तवे पर चावल पकाने का तरीका
चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे, फिर 1:1.5 के अनुपात में पानी मिलाएं। उबाल आने दें, फिर ढककर बिल्कुल धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक दाने नरम न हो जाएं और पानी सोख न ले।
सील का महत्व
चावल को उबालने वाला पानी नहीं, बल्कि भाप पकाती है। एक भारी तले वाला बर्तन इस्तेमाल करें जिसका ढक्कन कसकर बंद हो ताकि नमी अंदर ही रहे।
- कसकर फिट होने वाले ढक्कन वाला भारी तले का सॉस पैन
- बारीक जाली वाली छलनी
- कांटा
What goes in.
- 1 कपलंबे दाने वाले सफेद चावल
- 1.5 कपठंडा पानी
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
धीमी आंच पर पकाने के बाद हाथ न लगाएं
आंच कम करने के बाद ढक्कन उठाने की इच्छा को रोकें। भाप का निकलना मतलब दाने ठीक से न पकना है।
The method.
चावल धोएं
चावल को एक बारीक जाली वाली छलनी में डालकर ठंडे पानी के नीचे रखें, हाथ से चलाते हुए तब तक धोएं जब तक पानी दूधिया से साफ न दिखने लगे।
उबालें
धुले हुए चावल, पानी और नमक को अपने सॉस पैन में मिलाएं। तेज आंच पर बिना ढके उबाल आने दें।
धीमी आंच पर पकाएं
उबाल आने पर, आंच को सबसे धीमी सेटिंग पर कर दें। बर्तन पर ढक्कन लगा दें और 15 से 17 मिनट तक पकने दें।
रेस्ट दें
पैन को आंच से उतार लें। ढककर कम से कम 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि दाने थोड़े सख्त हो जाएं, फिर कांटे से फुलाएं।
When it doesn't go to plan.
अगर आपका ढक्कन ढीला है, तो बर्तन और ढक्कन के बीच एक साफ किचन टॉवल रखें ताकि सील बेहतर बने।
चावल को फुलाने के लिए हमेशा कांटे का इस्तेमाल करें; चम्मच से दाने टूट जाएंगे और चिपचिपापन आ जाएगा।
पकाने के बाद चावल को आराम देना बहुत जरूरी है; इससे नीचे की परत गीली और लसलसी नहीं बनती।
The ones that keep coming up.
मेरा चावल चिपचिपा क्यों हो जाता है?
आपने शायद बहुत ज्यादा पानी का इस्तेमाल किया है या आंच बहुत तेज थी, जिससे चावल पानी सोखने से पहले ही गल गए।
अगर चावल कच्चे रह जाएं तो क्या करें?
थोड़ा सा पानी छिड़कें, ढक दें और 3 से 5 मिनट के लिए बिल्कुल धीमी आंच पर वापस रख दें।
How real cooks make it.
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