अदरक-हरा प्याज़ वाले नूडल्स
ताज़े गेहूं के नूडल्स को हल्का उबालें, उन्हें कुटी हुई अदरक और हरे प्याज़ से सिक्त तेल में मिलाएं, और सोया सॉस डालकर समाप्त करें। यह व्यंजन तेल की अवशिष्ट गर्मी का उपयोग करके सामग्री को मुलायम बनाने के लिए है, बिना उनकी तेज़ी खोए।
जितना हो सके ताज़ी सामग्री का प्रयोग करें।
तेल का इन्फ्यूजन बहुत जल्दी होता है; अदरक को जलने से बचाने के लिए स्टोव जलाने से पहले सब कुछ काट कर माप लें।
- छोटा सॉस पैन
- उबालने के लिए बड़ा बर्तन
- गर्मी-रोधी मिक्सिंग बाउल
- चिमटा
What goes in.
- 8 औंसताज़े अल्कलाइन गेहूं के नूडल्स
- 1 कपहरे प्याज़, पतले कटे हुए (सफ़ेद और हल्के हरे हिस्से)
- 3 बड़े चम्मचताज़ा अदरक, बारीक कुटा हुआ
- 1/2 कपन्यूट्रल तेल, जैसे ग्रेपसीड या कैनोला
- 2 बड़े चम्मचलाइट सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मचभुना हुआ तिल का तेल
तेल के तापमान को नियंत्रित करना
तेल इतना गर्म होना चाहिए कि जब वह अदरक और हरे प्याज़ पर जाए तो सरसराहट की आवाज़ आए, लेकिन धुआं न निकले, वरना सामग्री तुरंत कड़वी हो जाएगी।
The method.
सामग्री तैयार करें
कुटा हुआ अदरक और कटे हुए हरे प्याज़ को एक गर्मी-रोधी बाउल में रखें। ऊपर से एक चुटकी नमक छिड़कें।
तेल गरम करें
एक छोटे सॉस पैन में, न्यूट्रल तेल को मध्यम-तेज़ आंच पर तब तक गरम करें जब तक कि वह चमकने न लगे और धुएं की हल्की लकीरें दिखाई देने लगें।
इन्फ्यूजन
सावधानी से गर्म तेल को हरे प्याज़ और अदरक के ऊपर डालें। यह ज़ोर से बुलबुले बनाने चाहिए। एक बार हिलाएं और अलग रख दें।
नूडल्स पकाएं
ताज़े नूडल्स को अल डेंटे (थोड़ा कड़ा) होने तक उबालें, आमतौर पर 2 से 3 मिनट। अच्छी तरह से छान लें लेकिन धोएं नहीं।
मिलाएं
गर्म नूडल्स को अदरक-हरे प्याज़ वाले तेल वाले बाउल में डालें। सोया सॉस और तिल का तेल मिलाएं जब तक कि नूडल्स समान रूप से लेपित और चमकदार न हो जाएं।
When it doesn't go to plan.
अगर नूडल्स बहुत चिपचिपे हों, तो सॉस को ढीला करने के लिए एक बड़ा चम्मच गर्म पास्ता का पानी डालें।
अदरक के लिए माइक्रोप्लेन या बहुत तेज चाकू का उपयोग करें ताकि टुकड़े इतने छोटे हों कि वे नूडल्स से चिपक सकें।
ताज़े नूडल्स आम हैं, लेकिन अगर आप सूखे पतले अंडे के नूडल्स को बस नरम होने तक पकाते हैं तो वे भी काम करेंगे।
The ones that keep coming up.
क्या मैं शलोट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आधे हरे प्याज़ को कुटे हुए शलोट्स (छोटे प्याज़) से बदलने पर तेल में गहरी, मीठी महक आती है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि नूडल्स तैयार हैं?
ताज़े गेहूं के नूडल्स अपारदर्शी से थोड़े पारभासी हो जाएंगे जब वे तैयार होंगे; बीच में कोई कच्चापन न रहे यह सुनिश्चित करने के लिए एक चखें।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe