स्वादिष्ट फरोफ़ा बनाने की विधि
यह सिर्फ एक गार्निश नहीं है; यह प्लेट का एक संरचनात्मक घटक है। जब ठीक से बनाया जाता है, तो यह बीन्स और धीरे-धीरे पकाए गए मांस की समृद्धि को संतुलित करने के लिए एक सूखा, नमकीन क्रंच प्रदान करता है।
आटे पर नज़र रखें, घड़ी पर नहीं।
कसावा का आटा सेकंडों में सुनहरा से जला हुआ हो जाता है। अपनी आँच को मध्यम रखें और अपने चम्मच को लगातार चलाते रहें।
- भारी तले वाली कड़ाही
- लकड़ी का करछुल
What goes in.
- 1/2 कपबेकन, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मचबिना नमक वाला मक्खन
- 1 छोटापीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 कलियाँलहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 2 कपमोटा कसावा आटा
- 1/4 कपताजा पार्सले, कटा हुआ
- स्वादानुसारसमुद्री नमक
मेलार्ड नियंत्रण
लक्ष्य आटे को तब तक भूनना है जब तक कि वह हल्का भूरा न हो जाए और उसमें से भुने हुए पॉपकॉर्न जैसी खुशबू न आने लगे। यदि आप इसे दस सेकंड के लिए भी अकेला छोड़ देते हैं, तो नीचे का हिस्सा काला हो जाएगा।
The method.
वसा को पिघलाएं
बेकन को कड़ाही में मध्यम आँच पर रखें। तब तक तलें जब तक वसा पिघल न जाए और टुकड़े कुरकुरे न हो जाएँ।
आधार तैयार करें
मक्खन डालें। पिघलने के बाद, प्याज डालें। तब तक पकाएं जब तक वह नरम और पारदर्शी न हो जाए, लेकिन भूरा न हो।
खुशबूदार बनाएं
लहसुन डालें। 30 सेकंड तक हिलाएं जब तक कि खुशबू रसोई में न फैल जाए।
आटा भूनें
कसावा का आटा कड़ाही में डालें। हर दाने को वसा से कोट करने के लिए आक्रामक रूप से हिलाएं। 5 से 7 मिनट तक हिलाते रहें जब तक कि दाने कुरकुरे और रंगीन न हो जाएँ।
अंतिम रूप दें
तुरंत आँच से हटा दें। पार्सले और नमक मिलाएँ। गरमागरम परोसें।
Other turns to take.
अंडा फरोफ़ा
आटा डालने से पहले प्याज और लहसुन के मिश्रण में दो अंडे फेंट लें, ताकि एक गाढ़ा, मलाईदार बनावट मिल सके।
मीठा-नमकीन
नमक का स्वाद कम करने के लिए आखिर में 1/4 कप कटे हुए सूखे खुबानी या किशमिश डालें।
When it doesn't go to plan.
सर्वोत्तम बनावट के लिए मोटे दाने वाला कसावा आटा (फ़ारिन्हा डी मैंडिओका) का प्रयोग करें; महीन आटा चिपचिपा हो जाता है।
आटे को कड़ाही में रहते हुए कभी भी नमक न डालें, क्योंकि यह नमी खींच सकता है और कुरकुरापन कम कर सकता है।
यदि फरोफ़ा बहुत सूखा लगे, तो परोसने से ठीक पहले एक बड़ा चम्मच मक्खन और डालें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं मक्के के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
इसका रंग समान होगा, लेकिन बनावट दानेदार होगी, कुरकुरी नहीं। अंतरराष्ट्रीय बाजारों में कसावा आटा देखें।
बचे हुए फरोफ़ा को कैसे स्टोर करें?
इसे कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट डिब्बे में तीन दिनों तक रखें। यह कुछ कुरकुरापन खो देगा, इसलिए इसे फिर से ताज़ा करने के लिए दो मिनट के लिए एक सूखे पैन में भूनें।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe