लहसुनी चावल बनाने की विधि
यह एक बुनियादी साइड डिश है जो तीखे, भुने हुए लहसुन और सामान्य चावल के बीच के कंट्रास्ट पर निर्भर करती है। जब आप इसे सही ढंग से बनाते हैं, तो चावल हल्के सुनहरे रंग के हो जाते हैं और उनमें ऐसी महक आती है जो एक अच्छी तरह से सुसज्जित रसोई की पहचान है।
तापमान नियंत्रण आपका मुख्य उपकरण है।
अगर लहसुन जल गया, तो पूरा बैच कड़वा हो जाएगा। अपनी आंच को स्थिर रखें और स्टोव के पास रहें।
- भारी तले वाली कड़ाही या वोक
- सिलिकॉन स्पैटुला
- शेफ का चाकू
What goes in.
- 4 कपठंडे, एक दिन पुराने उबले हुए सफेद चावल
- 1/4 कपलहसुन, बारीक कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मचतटस्थ तेल, जैसे ग्रेपसीड या कैनोला
- 1 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
धीमी और स्थिर लहसुन का इन्फ्यूजन
लहसुन को ठंडे तेल में धीमी आंच पर डालना शुरू करें। यह सुनिश्चित करता है कि जब लहसुन के टुकड़े हल्के पुआल के रंग के हो जाएं, तब तक तेल लहसुन के सार से पूरी तरह से भर जाए।
The method.
चावल को अलग करें
पकाना शुरू करने से पहले, अपने हाथों से कटोरे में ठंडे, गुच्छेदार दानों को धीरे से ढीला करें।
तेल को इन्फ्यूज करें
ठंडी कड़ाही में तेल और लहसुन डालें। आंच को मध्यम-धीमी पर चालू करें और लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक लहसुन हल्का, पीला-सुनहरा न हो जाए।
चावल को भूनें
आंच को मध्यम-तेज करें। चावल डालें और लहसुन के तेल से हर दाने को कोट करने के लिए टॉस करें। हल्का क्रस्ट विकसित करने के लिए चावल को एक बार में 30 सेकंड के लिए बिना छेड़े रहने दें।
स्वाद बढ़ाएं
चावल पर नमक छिड़कें और 2-3 मिनट तक फिर से टॉस करें जब तक कि दाने गर्म और थोड़े चमकदार न हो जाएं।
Other turns to take.
कुरकुरा टॉपिंग
अतिरिक्त क्रंच के लिए, एक अलग पैन में एक और बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन गहरे सुनहरे रंग का होने तक तलें, फिर तैयार चावल पर बिखेर दें।
हरा प्याज का इन्फ्यूजन
तीखा स्वाद लाने के लिए, तलने के आखिरी मिनट में बारीक कटे हुए हरे प्याज के सफेद हिस्से डालें।
When it doesn't go to plan.
हमेशा ठंडे चावल का प्रयोग करें; ताजे, गर्म चावल में बहुत अधिक नमी होती है और वह तलने के बजाय भाप में पक जाएगा।
यदि आप नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो अपने बर्तनों को अच्छी स्थिति में रखने के लिए धातु के बर्तनों से बचें।
लहसुन को कभी भी गहरा भूरा रंग का नहीं होना चाहिए; यदि ऐसा होता है, तो उसे फेंक दें और फिर से शुरू करें, क्योंकि स्वाद खराब हो जाएगा।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ताजा पका हुआ चावल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। ताजे चावल बहुत नरम होते हैं और तलने पर पेस्ट बन जाएंगे। यदि आपको ताजे चावल का उपयोग करना ही है, तो उन्हें एक बेकिंग शीट पर पतला फैलाएं और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भाप से सूखने दें।
कौन सा चावल सबसे अच्छा काम करता है?
बासमती जैसा लंबा दाना वाला चावल अच्छा काम करता है क्योंकि यह अपना आकार बनाए रखता है और इसमें एक सूक्ष्म पुष्प सुगंध होती है जो लहसुन के स्वाद को बढ़ाती है।
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