बेकन फ़ारोफ़ा
यह एक मौलिक साइड डिश है जो बेकन के फैटी टुकड़ों और भुने हुए कसावा के आटे की अखरोट जैसी, रेतीली बनावट के बीच के कंट्रास्ट पर निर्भर करती है। इसे महारत हासिल करना एक कठोर रेसिपी का पालन करने से कम और स्टार्च फैट को कैसे सोखता है, यह समझने से ज्यादा है।
आपके आटे की गुणवत्ता मायने रखती है
मोटे या मध्यम-पिसे हुए भुने हुए कसावा के आटे (फ़ारिनहा डे मंदीओका टोराडा) का उपयोग करें। बारीक आटा चिपचिपा हो जाता है, जबकि मोटा आटा अलग और रेतीला रहता है।
- बड़ा भारी तले वाला पैन
- लकड़ी का चम्मच
What goes in.
- 150 ग्रामबेकन, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 कपभुना हुआ कसावा का आटा
- 2 बड़े चम्मचबिना नमक का मक्खन
- 1/2पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मचनमक, स्वादानुसार
- 1/4 कपताजा अजमोद, कटा हुआ
आटे के लिए धीमी आंच
एक बार जब आप पैन में आटा डाल दें, तो उसे लगातार हिलाते रहें। आप सुगंध में एक सूक्ष्म परिवर्तन की तलाश में हैं जो भुनी हुई, अखरोट जैसी खुशबू में बदल जाए और दानों का रंग थोड़ा गहरा हो जाए।
The method.
बेकन को पिघलाएं
कटे हुए बेकन को ठंडे पैन में डालें और आंच को मध्यम पर रखें। तब तक पकाएं जब तक फैट पिघल न जाए और बेकन के टुकड़े कुरकुरे और भूरे न हो जाएं।
सुगंधित करें
बेकन फैट में मक्खन डालें। पिघलने के बाद, प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने और बेकन के टुकड़ों से रंग लेने तक भूनें।
आटे को भूनें
कसावा के आटे को पैन में डालें। हर दाने को फैट से कोट करने के लिए तेजी से हिलाएं। आंच थोड़ी कम करें।
समाप्त करें
5 से 7 मिनट तक भूनना जारी रखें, हिलाते रहें ताकि यह नीचे न चिपके। स्वादानुसार नमक डालें। आंच बंद कर दें और परोसने से ठीक पहले ताजा अजमोद मिलाएं।
Other turns to take.
अंडा फ़ारोफ़ा
प्याज के नरम होने के बाद पैन में दो अंडे तोड़ें और आटा डालने से पहले उन्हें बेकन फैट में फेंटें।
मीठा और नमकीन
आटा भूनने के बाद एक मुट्ठी किशमिश या बारीक कटे हुए तले हुए केले के टुकड़े डालें।
When it doesn't go to plan.
अगर आटा डालने के बाद पैन बहुत सूखा दिखे, तो एक और बड़ा चम्मच मक्खन डालें; फ़ारोफ़ा सूखा नहीं, फैट से नम होना चाहिए।
जब आटा भुन रहा हो तो स्टोव से कभी दूर न जाएं, क्योंकि यह ध्यान न देने पर तुरंत जल जाएगा।
बनावट दानेदार और ढीली होनी चाहिए, गीली रेत के समान।
The ones that keep coming up.
क्या मैं कसावा के आटे की जगह मक्के का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
यह समान नहीं है। मक्के का आटा बनावट और स्वाद प्रोफाइल को पूरी तरह से बदल देगा, इसे एक अलग व्यंजन बना देगा।
बचे हुए को कैसे स्टोर करें?
इसे कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में दो दिनों तक रखें। कुरकुरापन वापस लाने के लिए इसे जल्दी से एक सूखे पैन में गर्म करें।
How real cooks make it.
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