ताज़ा नारियल का दूध बनाना
डिब्बे वाले दूध और खुद से निकाले गए दूध में कोई तुलना नहीं है। यह प्रक्रिया स्पर्श से जुड़ी है, जिसमें आपको पके हुए नारियल के भारी, तैलीय गूदे को अपने हाथों में लेकर उसका सार निकालना होता है।
सही गिरी चुनना
एक पका हुआ, भूरा नारियल चुनें। जब आप इसे हिलाएं, तो आपको अंदर पानी की काफी छपछपाहट सुनाई देनी चाहिए, और खोल अपने आकार की तुलना में भारी महसूस होना चाहिए।
- भारी छुरी या हथौड़ा
- बॉक्स ग्रेटर या फूड प्रोसेसर
- नट मिल्क बैग या डबल-लेयर्ड चीज़क्लोथ
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 1पका हुआ भूरा नारियल
- 2 कपगरम पानी (उबलता हुआ नहीं)
गूदे को निचोड़ना
आप कितना निचोड़ते हैं, यह आपकी मात्रा तय करता है। कपड़े को कसकर मरोड़ें जब तक कि ठोस पदार्थ लगभग सूख न जाएं, ताकि गाढ़ा मलाई निकल जाए।
The method.
नारियल खोलें
पेचकस से सबसे नरम छिद्र में छेद करके पानी निकालें। छुरी के पिछले हिस्से से नारियल के खोल को बीच में धीरे-धीरे थपथपाएं जब तक कि वह साफ दो टुकड़ों में न बंट जाए।
गूदा निकालें
एक मजबूत चाकू का उपयोग करके सफेद गूदे को खोल से निकालें। गूदे के पीछे लगी भूरी, चमड़ी जैसी त्वचा को छीलने वाले (पीलर) से छीलें।
तैयार करें
गूदे को कद्दूकस करें या फूड प्रोसेसर में तब तक पीसें जब तक वह मोटे बुरादे जैसा न दिखने लगे। इसे एक कटोरे में डालें और उस पर गरम पानी डालें।
छानें
मिश्रण को अपने कपड़े में डालें। किनारों को इकट्ठा करें और मरोड़ें, तरल को एक कटोरे में तब तक निचोड़ें जब तक कि केवल सूखा, चाक जैसा नारियल का गूदा बाकी न रह जाए।
Other turns to take.
नारियल की मलाई (क्रीम)
दो कप पानी के बजाय केवल 1 कप पानी का उपयोग करें। इससे निकलने वाला तरल गाढ़ा होगा और इसमें वसा की मात्रा अधिक होगी, जो एक गाढ़ी ग्लेज (चिपचिपा लेप) बनाने के लिए आदर्श है।
When it doesn't go to plan.
बचे हुए गूदे को फेंके नहीं; इसे एक सूखे पैन में सुनहरा होने तक भूनें और ग्रेनोला या बेकिंग के लिए उपयोग करें।
ठंडा होने के बाद दूध में ऊपर एक गाढ़ी मलाई की परत बन जाएगी; उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह मिलाएं।
नारियल के गूदे से तेल को अधिक प्रभावी ढंग से निकालने में मदद के लिए उबलने के ठीक बाद के पानी का उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
यह कितने समय तक चलेगा?
इसे एक सीलबंद कांच के जार में फ्रिज में तीन दिनों से अधिक न रखें।
क्या मैं अंदर का नारियल पानी इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप थोड़े मीठे अंतिम उत्पाद के लिए सादे पानी की जगह बचाए हुए नारियल पानी का उपयोग कर सकते हैं।
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