धनिया-नींबू विनेगर
यह विनेगर खट्टे नींबू और ताज़े धनिया के मिट्टी जैसे स्वाद के बीच संतुलन बनाता है। तेल और नींबू के रस को मिलाकर एक गाढ़ा, हल्के हरे रंग की सॉस बनाने से, आप एक ऐसी ड्रेसिंग तैयार करते हैं जो सलाद के पत्तों या ग्रिल्ड प्रोटीन पर अच्छी तरह लिपट जाती है।
ताज़गी ही एकमात्र शॉर्टकट है।
ठंडे दबाए गए तेल का उपयोग करें और ऐसे नींबू चुनें जो अपने आकार के हिसाब से भारी लगें, ताकि आपको पर्याप्त रस मिले। यदि आपका धनिया मुरझाया हुआ है, तो इस ड्रेसिंग में ज़रूरी ताज़गी की कमी होगी।
- ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर
- नींबू निचोड़ने वाला यंत्र
- मेसन जार
What goes in.
- 1 कपताज़ा धनिया पत्ती और कोमल डंठल, कसकर भरा हुआ
- 1/3 कपताज़ा नींबू का रस (लगभग 3 नींबू)
- 1/2 कपन्यूट्रल तेल, जैसे ग्रेपसीड या एवोकाडो तेल
- 1 कलीलहसुन, छिला हुआ
- 1/2 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
- 1/4 छोटा चम्मचकाली मिर्च, ताज़ी कुटी हुई
तेल धीरे-धीरे डालें
ड्रेसिंग को फटने से बचाने के लिए, ब्लेंडर को धीमी गति से चलाएं और तेल को केवल धनिया और नींबू को एक चिकना बेस बनाने के बाद ही धीरे-धीरे डालें।
The method.
बेस तैयार करें
धनिया, नींबू का रस, लहसुन और नमक को ब्लेंडर में डालें। तब तक पल्स करें जब तक धनिया बारीक न हो जाए और मिश्रण चमकीला हरा न हो जाए।
इमल्सीफाई करें
मोटर को सबसे धीमी सेटिंग पर चलाते हुए, धीरे-धीरे तेल ब्लेंडर में डालें। तब तक जारी रखें जब तक ड्रेसिंग तैलीय होने के बजाय क्रीमी और अपारदर्शी न दिखने लगे।
समायोजित करें
विनेगर का स्वाद चखें। यदि यह बहुत तीखा है, तो एक और चम्मच तेल डालें। यदि इसमें तीखापन कम है, तो थोड़ा और नमक डालें।
संग्रह करें
इसे एक जार में डालें और फ्रिज में रखें। धनिया का स्वाद फीका पड़ने से पहले तीन दिनों के भीतर उपयोग करें।
Other turns to take.
क्रीमी वर्ज़न
गाढ़ी, हल्की ड्रेसिंग के लिए ब्लेंड करने से पहले दो बड़े चम्मच सादा ग्रीक योगर्ट या खट्टा क्रीम डालें।
मसालेदार वर्ज़न
लगातार गर्मी के लिए धनिया के साथ ब्लेंडर में एक बीज निकाला हुआ जलापेनो डालें।
When it doesn't go to plan.
धनिया के डंठल को फेंके नहीं; उनमें काफ़ी स्वाद होता है और वे पूरी तरह से ब्लेंड हो जाते हैं।
यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो धनिया और लहसुन को तब तक बारीक काट लें जब तक वे लगभग पेस्ट न बन जाएं, फिर तेल डालते समय ज़ोर से फेंटें।
एक घंटे के बाद प्राकृतिक अलगाव हो सकता है, इसलिए परोसने से पहले हमेशा जार को अच्छी तरह हिलाएं।
The ones that keep coming up.
मेरा विनेगर भूरा क्यों हो जाता है?
ऑक्सीकरण की संभावना है। ताज़ी सामग्री का उपयोग करें और चमकीले हरे रंग को बनाए रखने के लिए तैयारी के तुरंत बाद विनेगर का सेवन करें।
क्या मैं जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल ब्लेंडर में तेज़ गति से फेंटने पर कड़वा हो सकता है। सबसे अच्छे टेक्सचर के लिए न्यूट्रल तेल का उपयोग करें।
How real cooks make it.
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