डेन्डे तेल का इस्तेमाल कैसे करें
यह तेल एक तटस्थ खाना पकाने का माध्यम नहीं है; यह एक मौलिक सामग्री है जो व्यंजन के स्वाद प्रोफ़ाइल को स्थिर करती है। यह वसा की तुलना में मसाले की तरह अधिक व्यवहार करता है, जिसके कच्चेपन को संतुलित करने के लिए धैर्य और गर्मी की आवश्यकता होती है।
रंग और धुएं का सम्मान करें
डेन्डे शक्तिशाली होता है और आपके लकड़ी के चम्मचों और छिद्रपूर्ण कटिंग बोर्डों को स्थायी रूप से रंग देगा। अपनी रसोई को साफ रखने के लिए स्टेनलेस स्टील या कांच के साथ काम करें।
- स्टेनलेस स्टील सॉस पैन
- स्टेनलेस स्टील करछुल
- कांच के तैयारी के कटोरे
What goes in.
- 1/2 कपडेन्डे तेल
- स्वादानुसारसुगंधित सामग्री (लहसुन, प्याज, अदरक)
कच्चेपन को पकाना
डेन्डे तेल को कभी भी खाना पकाने के बिल्कुल अंत में अपनी सुगंधित सामग्री के साथ थोड़ी देर गर्म किए बिना न डालें। मध्यम आँच पर दो मिनट के लिए तेल को गर्म करने से इसकी सुगंध कच्ची और तीखी से भुनी हुई और ज़मीनी हो जाती है।
The method.
पैन गरम करें
मध्यम आँच पर एक स्टेनलेस स्टील पैन रखें और अपनी मुख्य सुगंधित सामग्री, जैसे कटा हुआ लहसुन या प्याज डालें।
तेल डालें
सुगंधित सामग्री पर डेन्डे तेल डालें। यह सब्जियों में मौजूद नमी से मिलते ही थोड़ा सा हिस करेगा।
टेम्पर करें
मिश्रण को 2 से 3 मिनट तक उबलने दें। लहसुन को पारदर्शी होते हुए देखें और तेल गरम होने पर थोड़ा पतला होता हुआ देखें।
मिलाएं
अपनी मुख्य सामग्री डालें—आमतौर पर समुद्री भोजन या दालें—और चमकीले नारंगी तेल से हर टुकड़े को कोट करने के लिए हिलाएं।
Other turns to take.
फ़िनिशिंग ड्रिज़ल
नारियल आधारित सूप को फ़िनिश करने के लिए मेज पर संयम से इस्तेमाल किया जाता है, जो रंग और मिट्टी का स्वाद प्रदान करता है।
बेस सौते
एक गाढ़ा स्टू बनाने से पहले प्याज और मिर्च को भूरा करने के लिए प्राथमिक वसा के रूप में उपयोग किया जाता है।
When it doesn't go to plan.
तेल को बासी होने से बचाने के लिए हमेशा बोतल को ठंडी, अंधेरी अलमारी में रखें।
यदि आपकी तेल की बोतल जम गई है, तो बोतल को कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी के कटोरे में रखें; इसे माइक्रोवेव न करें।
यदि आप उच्च-तापमान पर भूनने की योजना बना रहे हैं तो नॉन-स्टिक लेपित पैन का उपयोग न करें, क्योंकि तेल को कोटिंग से साफ करना मुश्किल हो सकता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं डेन्डे के स्थान पर किसी अन्य तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आप केवल रंग के लिए देख रहे हैं, तो आप अन्नट्टो तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन डेन्डे का विशिष्ट, भुना हुआ स्वाद अद्वितीय है और इसे अन्य वसा द्वारा दोहराया नहीं जा सकता है।
क्या यह मेरे बर्तन को रंग देता है?
हाँ। यह प्लास्टिक के कंटेनर और लकड़ी के बर्तनों पर हल्का नारंगी रंग छोड़ देगा। इससे बचने के लिए कांच, सिरेमिक या स्टेनलेस स्टील का उपयोग करें।