हाथों से व्हीप्ड क्रीम बनाने का तरीका
डिब्बाबंद टॉपिंग की एक समान बनावट और परोसने से ठीक पहले फेंटे गए क्रीम की रेशमी चिकनाई के बीच एक स्पष्ट अंतर होता है। इसमें महारत हासिल करने का मतलब है कि कब रुकना है, क्योंकि हवादार क्रीम और मक्खन के बीच की रेखा बहुत पतली होती है।
ठंड आपका एकमात्र फ़ायदा है
अगर क्रीम फ्रिज की ठंडी नहीं है, तो वह तरल ही रहेगी। फैट को हवा के बुलबुले फंसाने के लिए पर्याप्त दृढ़ रखने के लिए, शुरू करने से दस मिनट पहले अपने कटोरे और फेंटनी को फ्रीजर में रखें।
- बड़ा स्टेनलेस स्टील का मिक्सिंग बाउल
- गुब्बारे वाली फेंटनी (Balloon whisk)
- मापने वाले कप
What goes in.
- 1 कपभारी व्हिपिंग क्रीम, ठंडी
- 1 बड़ा चम्मचदानेदार चीनी या पिसी हुई चीनी
- 1/2 छोटा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
आठ के अंक की तरह फेंटना
सिर्फ गोल-गोल न घुमाएँ। फेंटनी को कटोरे के तल से सतह की ओर ले जाते हुए, एक चौड़ी, झाड़ू जैसी गति का उपयोग करें, हर बार ज़्यादा से ज़्यादा हवा को शामिल करें।
The method.
सामग्री मिलाएं
ठंडी क्रीम, चीनी और वनीला को अपने ठंडे कटोरे में डालें। चीनी को घोलने के लिए संक्षेप में हिलाएं।
वॉल्यूम बढ़ाएं
स्थिर, लयबद्ध झटकों से फेंटना शुरू करें। क्रीम पहले झागदार होगी, फिर नरम, फूली हुई स्थिति में गाढ़ी हो जाएगी जो फेंटनी उठाने पर निशान छोड़ती है।
गाढ़ापन जांचें
फेंटनी उठाएं। यदि क्रीम एक नरम शिखर बनाती है जो थोड़ा मुड़ जाता है, तो यह तुरंत उपयोग के लिए तैयार है। यदि आप पाइपिंग के लिए एक फर्म बनावट चाहते हैं, तो दस सेकंड और जारी रखें, लेकिन ध्यान से देखें।
Other turns to take.
कॉफी-इंफ्यूज्ड
एक बड़े चम्मच कॉफी बीन्स को एक घंटे के लिए क्रीम में भिगोएँ, छान लें, अच्छी तरह से ठंडा करें, फिर सामान्य रूप से फेंटें।
साइट्रस ज़ेस्ट
समृद्धि को काटने के लिए अंत में एक छोटा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू या संतरे का छिलका मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
जैसे ही क्रीम आकार बनाए रखने लगे, फेंटना बंद कर दें; यदि आप बहुत आगे निकल जाते हैं, तो वसा अलग होने लगेगी और बनावट दानेदार हो जाएगी।
यदि आप गलती से ज़्यादा फेंट लेते हैं, तो एक बड़ा चम्मच ठंडी तरल क्रीम डालें और उसे चिकना करने के लिए धीरे से एक स्पैटुला से मिलाएं।
स्टेनलेस स्टील का कटोरा कांच या प्लास्टिक की तुलना में ठंडक को बेहतर ढंग से संचालित करता है, जो फेंटने की प्रक्रिया के दौरान वसा अणुओं को स्थिर रखने में मदद करता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे धीमी से मध्यम गति पर रखें। तेज़ गति हवा को बहुत आक्रामक तरीके से शामिल करती है, जिससे अक्सर एक चिकनी, समान व्हीप के बजाय बुलबुले वाला, अस्थिर झाग बनता है।
यह कितनी देर तक व्हीप्ड रहेगी?
इसे तैयार करने के तीस मिनट के भीतर परोसना सबसे अच्छा है। यदि इसे फ्रिज में रखा जाए, तो यह बैठ सकता है या नीचे तरल छोड़ सकता है।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe