मेवों को कैसे भूनें
केक या कुकी बैटर में कच्चे मेवे अक्सर बेस्वाद और सुस्त लगते हैं। उन्हें भूनने से उनकी बनावट बदल जाती है, उन्हें एक संरचनात्मक अखंडता मिलती है जो मक्खन और चीनी का सामना करती है।
ओवन के करीब रहें।
मेवों में तेल की मात्रा अधिक होती है और वे एक मिनट से भी कम समय में पूरी तरह से भुने हुए से जलने वाले में बदल सकते हैं। टाइमर पर भरोसा न करें; अपनी नाक पर भरोसा करें।
- रिमेड बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- फ्लैट स्पैचुला
What goes in.
- 2 कपअपनी पसंद के कच्चे मेवे
गंध परीक्षण
जिस पल आप रसोई में मेवों की महक को स्पष्ट रूप से सूंघ सकें, उसी क्षण आपको पैन को ओवन से बाहर निकालना होगा। यदि आप गहरे भूरे रंग की प्रतीक्षा करते हैं, तो वे पहले से ही कड़वे हो चुके होंगे।
The method.
पहले से गरम करें और तैयार करें
अपने ओवन को 350°F (175°C) पर सेट करें। आसान सफाई और समान ताप वितरण के लिए एक रिमेड बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
मेवे फैलाएं
मेवों को ट्रे पर एक समान परत में डालें। यदि वे ओवरलैप करते हैं, तो वे भूनने के बजाय भाप बन जाएंगे।
भूनें
ट्रे को बीच वाले रैक पर स्लाइड करें। मेवे के आकार और तेल की मात्रा के आधार पर 5 से 10 मिनट तक भूनें। समान रंग सुनिश्चित करने के लिए बीच में पैन को हिलाएं।
पूरी तरह से ठंडा करें
मेवों को तुरंत एक ठंडी प्लेट या कटोरे में स्थानांतरित करें। यदि गर्म पैन पर छोड़ दिया जाए तो वे पकना जारी रखते हैं, और उन्हें काटने या बैटर में मिलाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
Other turns to take.
पैन में भुने हुए
छोटी मात्रा के लिए, मध्यम-धीमी आंच पर एक सूखी, भारी-नीचे वाली कड़ाही का उपयोग करें। जब तक वे थोड़े गहरे न हो जाएं, तब तक लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें।
When it doesn't go to plan.
हमेशा कच्चे, बिना नमक वाले मेवों का उपयोग करें; मीठे व्यंजन में नमकीन मेवे बहुत अधिक आक्रामक होंगे।
यदि छिलके वाले मेवे भून रहे हैं, जैसे हेज़लनट्स, तो कड़वे, कागजी छिलके हटाने के लिए गर्म होने पर उन्हें एक साफ किचन टॉवल में रगड़ें।
भुने हुए मेवों को यदि आप तुरंत उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो उन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रीजर में स्टोर करें ताकि तेल खराब न हों।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि वे जल गए हैं?
एक काट कर देखें। यदि यह आपकी जीभ के पिछले हिस्से पर एक तीखा, कसैला स्वाद छोड़ता है, तो वे वापसी की बिंदु से आगे निकल गए हैं।
क्या मैं माइक्रोवेव में मेवे भून सकता हूँ?
छोड़ दें। माइक्रोवेव तेलों को छोड़ने और बाहरी परत को कुरकुरा करने के लिए आवश्यक शुष्क, समान ताप प्रदान नहीं करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप रबर जैसी बनावट होती है।
How real cooks make it.
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