पेस्ट्री के लिए मेवे भूनने का तरीका
मेवों को 350°F (175°C) के ओवन में एक रिमेड बेकिंग शीट पर एक परत में भूनें। हर कुछ मिनट में ट्रे को हिलाते रहें जब तक कि वे एक विशिष्ट, सुगंधित खुशबू न छोड़ने लगें और एक या दो शेड्स गहरे न हो जाएं। अधिक गर्मी से जलने से बचाने के लिए उन्हें तुरंत गर्म ट्रे से निकाल लें।
निरंतरता आपका सबसे बड़ा सहायक है
मेवों में तेल की मात्रा अधिक होती है, जिसका मतलब है कि वे कुछ ही सेकंड में भुने हुए से जले हुए हो जाते हैं। ओवन पर नज़र रखें और भुने हुए तेलों की गंध को पकड़ने के लिए अपनी नाक तैयार रखें।
- किनारे वाली बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- मजबूत ओवन मिट्टेंस
What goes in.
- 2 कपकच्चे मेवे (अखरोट, पेकान, बादाम, या हेज़लनट)
नाक का अनुसरण करें
जिस पल आपको रसोई की हवा में मेवों की खुशबू स्पष्ट रूप से महसूस होने लगे, उसी पल उन्हें बाहर निकालना होता है। यदि आप 'तैयार' दिखने का इंतज़ार करते हैं, तो वे शायद पहले से ही जल चुके होंगे।
The method.
ओवन गरम करें और तैयार करें
अपने ओवन को 350°F (175°C) पर सेट करें। समान रूप से गरम करने और आसान सफाई सुनिश्चित करने के लिए एक रिमेड बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।
एक परत में फैलाएं
मेवों को इस तरह फैलाएं कि कोई भी एक-दूसरे पर न हो। गुच्छे बनाने से गर्मी का वितरण असमान होता है और कुछ मेवे कच्चे रह जाते हैं जबकि अन्य जल जाते हैं।
सतर्कता से भूनें
ट्रे को बीच वाले रैक पर रखें। गर्मी को फिर से वितरित करने के लिए हर 3 मिनट में ट्रे को हिलाएं।
पूरी तरह से ठंडा करें
मेवों को तुरंत गर्म बेकिंग शीट से एक ठंडी प्लेट या पार्चमेंट के दूसरे टुकड़े पर खिसका दें। पेस्ट्री के लिए उन्हें काटने से पहले वे पूरी तरह से कमरे के तापमान पर होने चाहिए, अन्यथा वे नट बटर बन जाएंगे।
Other turns to take.
हेज़लनट के छिलके उतारना
हेज़लनट भूनने के बाद, उन्हें 5 मिनट के लिए एक साफ किचन टॉवल में लपेटें, फिर ज़ोर से रगड़ें; रेशे के खिलाफ छिलके उतर जाएंगे।
When it doesn't go to plan.
हमेशा पूरे मेवों को भूनें, भले ही आपकी रेसिपी में कटे हुए मेवों का उल्लेख हो; भूनने से पहले काटने से रंग असमान हो जाता है और किनारे जल जाते हैं।
यदि आप विभिन्न प्रकार के मेवों को भून रहे हैं, तो उन्हें अलग-अलग शीटों पर रखें, क्योंकि उनमें तेल की मात्रा भिन्न होती है और उन्हें अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है।
ट्रे पर मक्खन या तेल का प्रयोग न करें; मेवे अपना वसा स्वयं प्रदान करते हैं।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि वे जल गए हैं?
यदि मेवे गहरे भूरे या काले दिखते हैं और खुशबू सुगंधित से तीखी या कड़वी हो जाती है, तो वे जल गए हैं और उन्हें फेंक देना चाहिए।
क्या मैं कड़ाही में मेवे भून सकता हूँ?
हाँ, मध्यम-धीमी आँच पर एक भारी तले वाले स्टेनलेस स्टील के पैन का उपयोग करें। हॉट स्पॉट को रोकने के लिए उन्हें लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।
How real cooks make it.
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