नारियल को कैसे भूनें
भुना हुआ नारियल एक खास कुरकुरापन और स्वाद की गहरी परत देता है, जो कच्चे नारियल के गुच्छों में नहीं होता। यह प्रक्रिया थोड़ी जोखिम भरी है; सुनहरे भुने हुए नारियल और जले हुए ढेर के बीच का अंतर मुश्किल से तीस सेकंड का होता है।
स्टोव से दूर न हों।
नारियल में प्राकृतिक तेल की मात्रा अधिक होती है, जिसका मतलब है कि यह पलक झपकते ही सुनहरे से कोयले जैसा काला हो सकता है। अपनी नज़र पैन पर रखें और अपने स्पैटुला को चलाते रहें।
- चौड़ा, सूखा पैन
- गर्मी-प्रतिरोधी स्पैटुला
What goes in.
- 1 कपकद्दूकस किया हुआ या फ्लेक्ड नारियल (बिना चीनी वाला)
किनारों पर नज़र रखना
गुच्छों के बाहरी किनारे पहले भूरे होने लगते हैं। समान रूप से भुनने के लिए, अपने स्पैटुला से बाहरी किनारों को लगातार बीच की ओर खींचते रहें।
The method.
पैन गरम करें
एक चौड़ा, भारी तले वाला पैन धीमी-मध्यम आंच पर रखें। तेल या मक्खन न डालें; नारियल अपना वसा स्वयं प्रदान करता है।
नारियल फैलाएं
नारियल को एक समान परत में डालें। यदि गुच्छे एक के ऊपर एक रखे होंगे, तो वे भुनने के बजाय भाप में पकेंगे।
भूनें और चलाएं
स्पैटुला का उपयोग करके नारियल को पैन की सतह पर घुमाएं। गुच्छों को हिलाते रहें, खासकर जब वे रंग दिखाना शुरू कर दें।
तुरंत निकालें
जैसे ही गुच्छे गहरे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, उन्हें गर्म पैन से निकालकर एक ठंडी प्लेट पर पलट दें। यदि वे पैन में ही रह गए, तो धातु की बची हुई गर्मी उन्हें और भूरा करती रहेगी।
Other turns to take.
ओवन विधि
एक रिमेड बेकिंग शीट पर नारियल फैलाएं और उसे 325°F (165°C) पर ओवन में रखें। पैन को हर 2 मिनट में हिलाएं जब तक कि वह समान रूप से भूरा न हो जाए, जिसमें आमतौर पर 5 से 7 मिनट लगते हैं।
When it doesn't go to plan.
बिना चीनी वाला नारियल इस्तेमाल करें ताकि आप अंतिम स्वाद पर पूरा नियंत्रण रख सकें।
अगर आप गलती से इन्हें एक शेड ज़्यादा भून लें, तो बैच को बचाने की कोशिश करने के बजाय तुरंत फेंक दें; जला हुआ नारियल पूरे व्यंजन को खराब कर देता है।
भुने हुए नारियल को स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि वह एयरटाइट कंटेनर में कुरकुरा बना रहे।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि नारियल जल गया है?
यदि गुच्छे गहरे भूरे या काले हो जाएं और एक गर्म, पौष्टिक सुगंध के बजाय एक कड़वी, तेज़ गंध उत्सर्जित करें, तो वे जल गए हैं।
क्या मैं मीठा नारियल भून सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि चीनी की मात्रा के कारण यह काफी तेज़ी से जलता है। इसकी दोगुना नज़दीकी से निगरानी करें।