स्टोवटॉप हॉट फज सॉस
एक भारी तले वाले सॉस पैन में मध्यम आंच पर कोको पाउडर, चीनी, हैवी क्रीम, मक्खन और एक चुटकी नमक को एक साथ फेंटें। सॉस चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपकने तक उबालें, फिर आंच से उतारकर वैनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। परिणाम एक चमकदार, गाढ़ा सॉस होगा जो गर्मी बनाए रखता है और आइसक्रीम पर ठंडा होने पर थोड़ा सख्त हो जाता है।
बनावट को चिकना रखने के लिए तापमान पर नज़र रखें।
गर्मी को समान रूप से वितरित करने के लिए एक भारी तले वाले पैन का उपयोग करें; पतला पैन हॉट स्पॉट बनाता है जिससे कोको जल सकता है और कड़वा हो सकता है।
- भारी तले वाला सॉस पैन
- व्हिस्क (फेंटनी)
- रबर स्पैटुला
What goes in.
- 1/2 कपबिना मीठा कोको पाउडर, छाना हुआ
- 1 कपदानेदार चीनी
- 1/2 कपहैवी क्रीम
- 4 बड़े चम्मचबिना नमक वाला मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
- 1 छोटा चम्मचवैनिला एक्सट्रेक्ट
कोट की जांच
उबलते सॉस में एक धातु का चम्मच डुबोएं। यदि सॉस चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपक जाता है और आपकी उंगली से एक रेखा खींचने पर भी वहीं रहता है, तो यह तैयार है।
The method.
सूखी सामग्री मिलाएं
सॉस पैन में कोको पाउडर, चीनी और नमक को तब तक फेंटें जब तक कोको की कोई गांठ बाकी न रह जाए।
वसा शामिल करें
हैवी क्रीम और मक्खन डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें, लगातार फेंटते रहें क्योंकि मक्खन पिघलता है और मिश्रण धीरे-धीरे उबलने लगता है।
गाढ़ा करने के लिए उबालें
आंच थोड़ी कम करें और 5 से 7 मिनट तक फेंटते रहें। सॉस गहरा और काफी गाढ़ा हो जाएगा।
तैयार करें और परोसें
पैन को आंच से उतार लें। वैनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। ठंडे डेसर्ट पर डालने से पहले सॉस को 3 मिनट के लिए रखा रहने दें।
Other turns to take.
कॉफी फज
शुरुआत में कोको और चीनी में 1/2 छोटा चम्मच इंस्टेंट एस्प्रेसो पाउडर मिलाएं।
मसालेदार फज
उबालने के अंतिम मिनट के दौरान एक छोटी सी चुटकी लाल मिर्च या दालचीनी मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
चिकना, दानेदार सॉस सुनिश्चित करने के लिए मापने से पहले अपने कोको पाउडर को छान लें।
यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो अपनी पसंद की स्थिरता तक पहुंचने तक एक चम्मच गर्म पानी या क्रीम मिलाएं।
बचे हुए सॉस को फ्रिज में एक कांच के जार में स्टोर करें; उपयोग करने से पहले माइक्रोवेव में या धीमी आंच पर एक छोटे सॉस पैन में धीरे-धीरे गर्म करें।
The ones that keep coming up.
मेरा सॉस दानेदार क्यों हो गया?
दानेदारपन अक्सर चीनी के कारण होता है जो पूरी तरह से नहीं घुली होती है। सुनिश्चित करें कि सॉस लगातार उबलता है और पूरी तरह से चिकना होने तक लगातार फेंटें।
क्या मैं नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन संतुलन बनाए रखने के लिए सामग्री सूची में अतिरिक्त समुद्री नमक की चुटकी को छोड़ दें।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe