तवे पर सेब क्रिस्प
तवे पर बनाने की यह विधि ओवन के बिना ही तैयार हो जाती है। इसमें भारी तवे का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे सेब मक्खन और ब्राउन शुगर में कैरमलाइज हो जाते हैं। फिर ऊपर से कुरकुरा ओट्स का मिश्रण डाला जाता है। फल और ऊपर का मिश्रण एक ही पैन में अलग-अलग पकाने से, ऊपर का मिश्रण कुरकुरा रहता है और सेब नरम हो जाते हैं, पर गलते नहीं।
समान गर्मी के लिए भारी तले वाला पैन इस्तेमाल करें
कच्चे लोहे का तवा सबसे अच्छा होता है क्योंकि यह गर्मी को बनाए रखता है, जिससे चीनी जले बिना गहरे सुनहरे सिरप में बदल जाती है।
- 10-इंच का कच्चा लोहे का तवा
- मध्यम आकार का मिक्सिंग बाउल
- स्पैचुला
- छोटा चाकू
What goes in.
- 4 बड़ेग्रैनी स्मिथ सेब, छिले और 1/2-इंच के टुकड़ों में कटे हुए
- 1/2 कपब्राउन शुगर, कसकर भरा हुआ
- 1 छोटा चम्मचपिसी हुई दालचीनी
- 3 बड़े चम्मचबिना नमक वाला मक्खन
- 1/2 कपरोल्ड ओट्स
- 1/4 कपमैदा
- 1/4 कपकटे हुए अखरोट
पहले टॉपिंग को भूनें
ओट्स के मिश्रण को सूखे तवे पर सुनहरा और सुगंधित होने तक पकाएं, फिर एक तरफ रख दें। इससे यह सुनिश्चित होता है कि फल में मिलाने पर ओट्स नरम पेस्ट की तरह न बनें, बल्कि कुरकुरे रहें।
The method.
क्रिम्बल टॉपिंग को भूनें
तवे को मध्यम आंच पर रखें। इसमें ओट्स, मैदा, आधी ब्राउन शुगर, अखरोट और एक चुटकी नमक मिलाएं। लगातार 4 मिनट तक चलाते रहें जब तक ओट्स हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। इन्हें एक बाउल में निकाल लें।
सेब को कैरमलाइज करें
उसी तवे में मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए, तो इसमें सेब, दालचीनी और बची हुई ब्राउन शुगर मिलाएं। मध्यम-तेज़ आंच पर, कभी-कभी चलाते हुए पकाएं।
चाशनी को गाढ़ा करें
8 से 10 मिनट तक पकाना जारी रखें। चाकू से छूने पर सेब नरम लगने चाहिए, और तरल गाढ़ा होकर फलों पर एक गहरे, चाशनी जैसे लेप के रूप में जम जाना चाहिए।
तैयार करें
तवे को आंच से हटा दें। गर्म सेब के ऊपर बचा हुआ ओट्स का मिश्रण छिड़कें। परोसने से पहले दो मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
Other turns to take.
मसालेदार नाशपाती
दो सेबों की जगह पकी हुई, सख्त नाशपाती का प्रयोग करें और टॉपिंग में एक चुटकी पिसी हुई अदरक मिलाएं।
नमकीन संस्करण
तैयार डिश के ऊपर थोड़ा सा दरदरा समुद्री नमक छिड़कें ताकि मिठास का संतुलन बना रहे।
When it doesn't go to plan.
सेब के टुकड़ों को लगभग एक ही आकार का काटें ताकि वे एक साथ समान रूप से नरम हों।
अगर सेब का रस बहुत पतला लग रहा है, तो आंच को एक मिनट के लिए और बढ़ाएं; सही तापमान पर पहुंचने पर यह तेजी से गाढ़ा हो जाएगा।
गर्म फल और कुरकुरे ओट्स के बीच के अंतर को बनाए रखने के लिए, परोसने से ठीक पहले ही क्रम्बल टॉपिंग डालें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं रोल्ड ओट्स की जगह इंस्टेंट ओट्स का इस्तेमाल कर सकती हूँ?
इंस्टेंट ओट्स बहुत जल्दी नरम हो जाएंगे और कुरकुरापन खो देंगे; सबसे अच्छे टेक्सचर के लिए रोल्ड ओट्स का ही इस्तेमाल करें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि सेब पक गए हैं?
अपने स्पैचुला से पैन के किनारे पर एक टुकड़ा दबाएं; यह आसानी से दब जाना चाहिए, बजाय कि प्यूरी बन जाए।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe