बटरक्रीम को गाढ़ा करने के तरीके
नरम बटरक्रीम से केक की परतें खिसकने लगती हैं और पाइपिंग का काम ढीला पड़ जाता है। गाढ़ी कंसिस्टेंसी केक पर नुकीले किनारे बनाने और सटीक, खड़ी फूलों की डिज़ाइन बनाने में मदद करती है।
तापमान बनावट को प्रभावित करने वाला सबसे बड़ा कारक है।
ठंडे कमरे में काम करें और ज़्यादा फेंटने से बचें, जिससे फैट में हवा और गर्मी आ जाती है।
- पैडल अटैचमेंट वाला स्टैंड मिक्सर
- रबर स्पैटुला
- गहरा मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 1 कपबिना नमक वाला मक्खन, ठंडा करके टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 कपवेजिटेबल शॉर्टनिंग (उच्च-अनुपात वाली बेहतर)
- 4 कपपिसी हुई चीनी, छनी हुई
- 1 बड़ा चम्मचहैवी क्रीम
मक्खन और शॉर्टनिंग का संतुलन
मक्खन शरीर के तापमान पर पिघलता है, जबकि शॉर्टनिंग कमरे के तापमान पर स्थिर रहती है। दोनों का मिश्रण यह सुनिश्चित करता है कि फ्रॉस्टिंग दबाव में भी अपना आकार बनाए रखे।
The method.
फैट्स को क्रीम करें
ठंडे मक्खन और शॉर्टनिंग को धीमी गति पर तब तक फेंटें जब तक वे मिल न जाएं, लगभग 2 मिनट। मक्खन को तैलीय न होने दें।
चीनी धीरे-धीरे मिलाएं
छनी हुई चीनी को एक कप करके डालें, सबसे धीमी सेटिंग पर मिलाते रहें। कटोरे के किनारों को बार-बार खुरचें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मक्खन के कोई भी पॉकेट न रह जाएं।
बनावट के लिए समायोजित करें
हैवी क्रीम को चम्मच से डालें, हर बार मिलाने के बाद कंसिस्टेंसी की जाँच करें। फ्रॉस्टिंग इतनी गाढ़ी होनी चाहिए कि एक पीक (चोटी) बन जाए जो झुके नहीं।
जांचें
एक स्पैटुला लें और उसे फ्रॉस्टिंग में चलाएं। यदि यह एक साफ, सीधी लकीर छोड़ता है, तो यह तैयार है।
Other turns to take.
कॉर्नस्टार्च का उपाय
यदि फ्रॉस्टिंग थोड़ी नरम है, तो एक बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाने से अतिरिक्त नमी सोखी जा सकती है।
When it doesn't go to plan.
गाढ़ी फ्रॉस्टिंग में दानेदार बनावट से बचने के लिए पिसी हुई चीनी को हमेशा छान लें।
यदि आप हैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो मक्खन को गर्म होने से बचाने के लिए गति धीमी रखें।
यदि आपके हाथ गर्म हैं, तो पाइपिंग बैग को कम से कम छुएं ताकि पाइपिंग बैग के अंदर की फ्रॉस्टिंग पिघले नहीं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं सिर्फ मक्खन का उपयोग करके गाढ़ी फ्रॉस्टिंग बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको काफी अधिक पिसी हुई चीनी का उपयोग करना होगा और फेंटने से पहले मक्खन कमरे के तापमान के निचले सिरे पर हो, यह सुनिश्चित करना होगा।
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