केक को नम रखने के लिए सरल सिरप
सरल सिरप चीनी और पानी का 1:1 मिश्रण है, जिसे क्रिस्टल को घोलकर पारदर्शी तरल बनाने के लिए बस पर्याप्त गर्म किया जाता है। फ्रॉस्टिंग से पहले केक की परतों पर लगाने के लिए इसका उपयोग किया जाता है, यह सुनिश्चित करता है कि केक का मुलायमपन बना रहे और केक को स्टोर करते समय सूखने से बचाता है।
इसे उबलने न दें।
लक्ष्य केवल चीनी को मिलाना है, न कि तरल को गाढ़े सिरप में बदलना। चिपचिपाहट को बदलने या जली हुई चीनी का स्वाद विकसित होने से बचाने के लिए आँच को धीमा रखें।
- छोटा सॉस पैन
- व्हिस्क या चम्मच
- कांच का स्टोरेज जार
What goes in.
- 1 कपदानेदार सफेद चीनी
- 1 कपफ़िल्टर किया हुआ पानी
घोलें, उबालें नहीं
तरल को धुंधले से बिल्कुल साफ होते हुए देखें। जैसे ही चीनी का आखिरी दाना गायब हो जाए, पैन को तुरंत आँच से हटा दें।
The method.
सामग्री मिलाएं
चीनी और पानी को सॉस पैन में डालें। अभी न हिलाएं।
धीरे-धीरे गरम करें
पैन को मध्यम-धीमी आँच पर रखें। जैसे ही पानी में हल्की चमक आने लगे, चीनी के पूरी तरह से घुलने तक चम्मच से धीरे-धीरे हिलाएं।
ठंडा करें और स्टोर करें
जब तरल बिल्कुल साफ हो जाए तो पैन को बर्नर से हटा दें। इसे कमरे के तापमान पर आने के बाद जार में डालें।
Other turns to take.
वनीला इन्फ्यूज्ड
पानी गरम करते समय एक वनीला फली को बीच से चीरकर डालें, फिर सिरप ठंडा होने पर उसे निकाल लें।
खट्टे छिलके
गरम सिरप में 10 मिनट के लिए नींबू या संतरे के छिलके की दो पट्टियाँ भिगोएँ, फिर बॉटल में भरने से पहले उन्हें निकाल लें।
When it doesn't go to plan.
सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके कमरे के तापमान पर केक की परतों पर सिरप लगाएँ।
थोड़ा ही काफी है; केक को गीला होने से बचाने के लिए उसे भिगोने के बजाय धीरे-धीरे लगाएँ।
बचे हुए सिरप को सील किए हुए कांच के कंटेनर में फ्रिज में दो हफ़्ते तक रख सकते हैं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इससे आपके सिरप में गुड़ जैसा स्वाद और रंग आ जाएगा, जो मसाला या चॉकलेट केक के साथ सबसे अच्छा काम करता है।
क्या सिरप लगाते समय उसे गरम होना ज़रूरी है?
नहीं, कमरे का तापमान सबसे अच्छा है। नाज़ुक केक पर गरम सिरप लगाने से केक बहुत ज़्यादा नरम हो सकता है और उसकी बनावट बिगड़ सकती है।
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