साधारण चाशनी बनाने का तरीका
फ्रिज में रखी चाशनी की एक बोतल और बिना चाशनी वाले पेय में अंतर होता है। इसे बनाने में मिनटों लगते हैं और यह हफ्तों तक चलती है।
1:1 का नियम
आमतौर पर मात्रा के हिसाब से बराबर का अनुपात इस्तेमाल किया जाता है। एक बार जब आप इस बुनियादी विधि में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप गाढ़ी चाशनी के लिए अनुपात बदल सकते हैं या इसे सुगंधित चीज़ों से इन्फ्यूज कर सकते हैं।
- छोटा सॉस पैन
- व्हिस्क (फेंटनी)
- कांच का स्टोरेज जार
What goes in.
- 1 कपदानेदार चीनी
- 1 कपपानी
ज़्यादा न उबालें
आपको चीनी के क्रिस्टल को घोलने के लिए बस हल्की आंच की ज़रूरत है। अगर आप इसे ज़्यादा देर तक उबालते हैं, तो पानी उड़ जाएगा और अनुपात बदल जाएगा, जिससे बाद में जार में क्रिस्टलीकरण हो सकता है।
The method.
सामग्री मिलाएं
मध्यम आंच पर सॉस पैन में पानी और चीनी डालें।
घोलें
बीच-बीच में तब तक फेंटें जब तक कि तरल पूरी तरह से साफ न हो जाए और पैन के तले में कोई भी तलछट दिखाई न दे।
ठंडा करें
तुरंत आंच से उतार लें। जार में डालने से पहले इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
स्टोर करें
जार को कसकर बंद करें और इसे फ्रिज में रखें।
Other turns to take.
गाढ़ी साधारण चाशनी
चीनी और पानी का 2:1 अनुपात इस्तेमाल करें। यह गाढ़ी होती है और लंबे समय तक सुरक्षित रहती है।
इन्फ्यूज्ड चाशनी
पानी को गर्म करते समय उसमें दालचीनी की छड़ी, कुछ पुदीने की टहनी या नींबू के छिलके की पट्टियाँ डालें; चाशनी ठंडी होने के बाद ठोस चीज़ें निकाल दें।
When it doesn't go to plan.
अगर आपके नल के पानी में तेज मिनरल या क्लोरीन का स्वाद है तो फ़िल्टर किया हुआ पानी इस्तेमाल करें, क्योंकि इससे अंतिम स्वाद प्रभावित होगा।
अगर आपको एक हफ़्ते के बाद जार के किनारों पर क्रिस्टल बनते हुए दिखें, तो बस थोड़ी सी पानी डालकर चाशनी को फिर से गर्म करें ताकि वे घुल जाएं।
जार पर तारीख लेबल करें; साधारण चाशनी फ्रिज में लगभग एक महीने तक साफ और इस्तेमाल के लायक रहती है।
The ones that keep coming up.
क्या इसे तेज़ उबालने की ज़रूरत है?
नहीं। चीनी को घोलने के लिए हल्की सी उबाल ही काफी है। चीनी को भूरा होने से बचाने के लिए आंच धीमी रखें, क्योंकि इससे स्वाद बदल जाता है।
क्या मैं ब्राउन शुगर का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, हालाँकि इससे गुड़ जैसी महक वाली और गहरे रंग की चाशनी बनेगी। अनुपात वही रहेगा।
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