साधारण चीनी का शरबत
यह घर की रसोई का सबसे ज़्यादा इस्तेमाल होने वाला पदार्थ है। फ्रिज में इस शरबत की एक बोतल होने का मतलब है कि आप तुरंत आइस्ड टी, लेमोनेड या कॉकटेल को मीठा कर सकते हैं, बिना गिलास के तले में बिना घुली चीनी देखे।
स्पष्टता आपका लक्ष्य है।
शरबत बिल्कुल साफ होना चाहिए। अगर यह धुंधला दिख रहा है, तो इसका मतलब है कि चीनी पूरी तरह से घुली नहीं है या आपके पानी में अशुद्धियाँ हैं।
- छोटा सॉस पैन
- व्हिस्क या सिलिकॉन स्पैटुला
- कांच का स्टोरेज जार
What goes in.
- 1 कपदानेदार सफेद चीनी
- 1 कपपानी
तापमान नियंत्रण
आँच को मध्यम-धीमी रखें। आप चीनी को घोलना चाहते हैं, पानी को गाढ़ी, चिपचिपी कैरेमल में बदलना नहीं।
The method.
सामग्री मिलाएं
चीनी और पानी को सॉस पैन में डालें। अभी आँच चालू न करें।
धीरे-धीरे गर्म करें
पैन को मध्यम-धीमी आँच पर रखें। चीनी को पानी में घुलने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
स्पष्टता की निगरानी करें
उस क्षण पर नज़र रखें जब तरल धुंधले से पूरी तरह पारदर्शी हो जाए। जैसे ही आखिरी दाना गायब हो जाए, पैन को बर्नर से हटा दें।
ठंडा करें और स्टोर करें
इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे कांच के जार में डालें। इसे कसकर बंद करें और फ्रिज में रखें।
Other turns to take.
गाढ़ा साधारण शरबत
दो भाग चीनी और एक भाग पानी का उपयोग करें। इससे एक गाढ़ा, अधिक केंद्रित शरबत बनता है जो फ्रिज में अधिक समय तक रहता है।
खुशबूदार शरबत
शरबत के ठंडा होते समय नींबू के छिलके की एक पट्टी, एक दालचीनी की छड़ी, या ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ डालें ताकि खुशबू तरल में समा जाए।
When it doesn't go to plan.
हमेशा कांच के कंटेनर का उपयोग करें; प्लास्टिक पुराने गंधों को बरकरार रख सकता है जो आपके शरबत के साफ स्वाद को खराब कर देंगे।
यदि आप शरबत को दो सप्ताह से अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो स्टेबलाइज़र के रूप में थोड़ी सी वोदका मिलाएँ।
यदि शरबत पीला दिखता है या जला हुआ स्वाद देता है, तो आपने बहुत ज़्यादा गर्मी का इस्तेमाल किया है - फिर से शुरू करें।
The ones that keep coming up.
क्या इसे रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता है?
हाँ। चूँकि इसमें कोई संरक्षक नहीं है, यह कुछ दिनों के भीतर कमरे के तापमान पर खराब हो जाएगा। यह फ्रिज में लगभग एक महीने तक ठीक रहता है।
क्या मैं ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन यह 'साधारण' शरबत नहीं रहेगा। इसका स्वाद गहरा गुड़ जैसा और रंग गहरा होगा, जो कॉफ़ी या कुछ बेक किए हुए सामानों के लिए अच्छा काम करता है लेकिन नाजुक पेय पदार्थों के साथ मेल नहीं खाएगा।
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