पर्चमेंट पेपर बनाम सिलिकॉन मैट: कौन सा चुनें?
पर्चमेंट पेपर कुकीज़ और पेस्ट्री के लिए बेहतरीन, कुरकुरापन देता है और सफाई की झंझट नहीं, वहीं सिलिकॉन मैट एक नॉन-स्लिप, दोबारा इस्तेमाल होने वाली सतह है जो नाजुक ट्यूल्स को स्थिर रखने या चिपचिपी चीनी की चीज़ों को जगह पर बनाए रखने के लिए बेहतरीन है।
अपनी सतह के तापमान की सीमा जानें।
पर्चमेंट लकड़ी की लुगदी से बना एक उपभोज्य उत्पाद है जिस पर सिलिकॉन की परत चढ़ी होती है, जबकि सिलिकॉन मैट गर्मी प्रतिरोधी रबर के बने होते हैं, जिसका मतलब है कि वे गर्मी का संचालन बहुत अलग तरीके से करते हैं।
- किनारे वाली बेकिंग शीट
- पर्चमेंट पेपर की शीट
- सिलिकॉन बेकिंग मैट
निचला हिस्सा अलग-अलग क्यों ब्राउन होता है
पर्चमेंट हवा के प्रवाह और आटे के निचले हिस्से में तेज़ी से गर्मी स्थानांतरित होने देता है। सिलिकॉन मैट एक इन्सुलेटर की तरह काम करते हैं, जो केक और कुकीज़ के नीचे के हिस्से को पीला रखता है।
The method.
तेज़ ब्राउनिंग के लिए पर्चमेंट का प्रयोग करें।
जब आप कुकीज़ या पफ पेस्ट्री के सुनहरे, कुरकुरे किनारे चाहते हैं, तो पर्चमेंट का उपयोग करें। पतली परत शीट पैन की गर्मी को आटे के नीचे तक तेज़ी से पहुँचने देती है।
चिपचिपे आटे के लिए सिलिकॉन का उपयोग करें।
यदि आप ट्यूल्स, लेस कुकीज़, या किसी भी ऐसी चीज़ के साथ काम कर रहे हैं जो फैलने वाली हो, तो सिलिकॉन मैट एक पकड़ प्रदान करता है जो चीज़ों को पैन पर फिसलने से रोकता है।
रखरखाव का ध्यान रखें।
पर्चमेंट सीधे कंपोस्ट बिन में जाता है, जिससे आपका धोने का समय बचता है। सिलिकॉन मैट को ग्रीस से रगड़कर साफ करना पड़ता है, वरना वे अंततः पिछली बेकिंग से गंध बनाए रखेंगे।
When it doesn't go to plan.
पर्चमेंट को कभी भी ओवन के हीटिंग एलिमेंट को छूने न दें, क्योंकि यह जल सकता है।
यदि आपका सिलिकॉन मैट धोने के बाद भी चिकना लगता है, तो इसे नींबू के टुकड़े से रगड़ें या नॉन-स्टिक सतह को बहाल करने के लिए डीग्रीज़िंग डिश सोप का उपयोग करें।
सिलिकॉन मैट का उपयोग कटिंग बोर्ड के रूप में नहीं किया जाना चाहिए; दाँतेदार चाकू सतह को खरोंच देंगे और इसके नॉन-स्टिक गुणों को खराब कर देंगे।
The ones that keep coming up.
क्या मैं पर्चमेंट पेपर का दोबारा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
यदि यह जला हुआ या ग्रीस में डूबा हुआ नहीं है, तो आप इसे उसी सत्र में दूसरे बैच के लिए फिर से उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अपनी संरचनात्मक अखंडता जल्दी खो देगा।
मेरी कुकीज़ सिलिकॉन पर क्यों चिपक गईं?
सिलिकॉन मैट अपनी नॉन-स्टिक गुण खो देते हैं यदि उन्हें अच्छी तरह से साफ न किया जाए। पिछली बेकिंग से कोई भी बचा हुआ वसा कैरमेलाइज़ हो जाएगा और गोंद की तरह काम करेगा।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe