ओवन के गर्म हिस्सों को पहचानना
ओवन का थर्मोस्टेट सिर्फ़ सेंसर के पास की हवा के तापमान को मापता है, न कि आपके बर्तनों की सतह का असली तापमान। अपने खास उपकरण के 'नक्शे' को जानना, एक जैसा परिणाम पाने के लिए आपकी ट्रे को रखने के तरीके को बदल देता है।
अपनी मूल स्थिति जानें
आपका ओवन गर्मी को संचालित करने वाला एक डिब्बा है जिसमें अलग-अलग 'माइक्रो-क्लाइमेट' होते हैं। आप ओवन को ठीक नहीं कर रहे हैं; आप उसकी 'पर्सनालिटी' के साथ काम करना सीख रहे हैं।
- स्टैंडर्ड रिमेड बेकिंग शीट
- सस्ते सफ़ेद सैंडविच ब्रेड का एक लोफ़
हीट मैप की कल्पना करें
ब्रेड का इस्तेमाल गर्मी के फैलाव का एक लगातार, उच्च-विपरीत (high-contrast) दृश्य प्रस्तुत करता है। ज़्यादा भूरा टोस्ट उन जगहों को दर्शाता है जहाँ आपको पैन को घुमाना होगा या उन्हें किनारों से दूर ले जाना होगा।
The method.
ओवन को प्रीहीट करें
अपने ओवन को 350°F (175°C) पर सेट करें और 'प्रीहीटेड' सिग्नल के कम से कम 20 मिनट बाद तक उसे स्थिर होने दें, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि दीवारें गर्मी से पूरी तरह संतृप्त हो गई हैं।
ब्रेड को व्यवस्थित करें
एक बड़ी बेकिंग शीट पर ब्रेड स्लाइस की एक ही परत बिछाएँ, वे एक-दूसरे को छुएँ लेकिन ओवरलैप न हों। रैक के पूरे सतह क्षेत्र को ढक दें।
बेक करें और देखें
ट्रे को बीच वाले रैक पर रखें। तब तक बेक करें जब तक ब्रेड का रंग बदलना शुरू न हो जाए। एक समान भूरे रंग के लिए इंतजार न करें; आप हल्के स्लाइस और उन स्लाइस के बीच के अंतर को देख रहे हैं जो पहले से ही गहरे भूरे हो रहे हैं।
परिणामों का नक्शा बनाएँ
ट्रे निकालें और पैटर्न को नोट करें। यदि पीछे का बायाँ कोना जला हुआ है, तो वह आपका प्राथमिक हॉट स्पॉट है। यदि केंद्र का हिस्सा हल्का है, तो आपके ओवन में हवा का बहाव कम है या बीच का एलिमेंट कमजोर है।
When it doesn't go to plan.
असंतुलित गर्मी वाले क्षेत्रों को कम करने के लिए, खाना पकाने के समय के बीच में अपनी बेकिंग शीट को 180 डिग्री घुमाएँ।
यदि आपको कोई लगातार हॉट स्पॉट मिलता है, तो एलिमेंट से सीधी विकिरण से बचने के लिए अपनी ट्रे को एक रैक स्तर नीचे या ऊपर ले जाएँ।
ओवन को ज़्यादा न भरें, क्योंकि हवा के प्रवाह को अवरुद्ध करने से गर्मी पैन के चारों ओर नहीं घूम पाती, जिससे वह किनारों पर केंद्रित हो जाती है।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे अपने ओवन सेंसर को हटाना चाहिए?
नहीं। सेंसर को कंट्रोल बोर्ड के अनुसार कैलिब्रेट किया जाता है; इसे हटाने से ओवन गलत तापमान पर बंद हो सकता है, जिससे खाना कम या ज़्यादा पक सकता है।
क्या मेरे बेकिंग शीट की पसंद मायने रखती है?
हाँ। गहरे रंग या पतले धातु के बर्तन गर्मी को तेज़ी से सोखते हैं और हॉट स्पॉट को बढ़ा देंगे, जबकि हल्के रंग के, भारी-गेज एल्यूमीनियम गर्मी को अधिक समान रूप से फैलाने में मदद करते हैं।
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