सूखी सामग्री को कैसे मापें
बेकिंग एक रसायन है। जबकि सूप में चुटकी भर नमक लचीला हो सकता है, केक के बैटर में अनुपात सटीकता पर निर्भर करते हैं। सही ढंग से मापना सीखने से आपके मैदा, चीनी और खमीर वाले एजेंटों का अनुमान समाप्त हो जाता है।
निरंतरता आपका सबसे बड़ा उपकरण है
आपका लक्ष्य सामग्री को दबाने से बचना है। यदि आप मापने वाले कप में मैदा दबाते हैं, तो आपको नुस्खे के इरादे से 25% अधिक मिल सकता है, जिससे अंतिम उत्पाद सूखा या भारी हो सकता है।
- डिजिटल किचन स्केल
- सूखी मापने वाले कप
- सपाट किनारे वाला धातु का स्पैचुला या चाकू
- चम्मच
What goes in.
- प्रति नुस्खामैदा, चीनी, कोको पाउडर, या खमीर वाले एजेंट
सतह को समतल करना
मापने वाले कप का उपयोग कभी भी स्कूप के रूप में न करें। सामग्री को फूलाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, कप को किनारे से ऊपर तक हल्का भरें, फिर अतिरिक्त को एक सीधी स्ट्रोक में हटाने के लिए एक सपाट किनारे वाले उपकरण का उपयोग करें।
The method.
सामग्री को तौलना
अपने कटोरे को पैमाने पर रखें और उसे शून्य पर सेट करें। लक्ष्य वज़न तक पहुंचने के लिए डिजिटल डिस्प्ले पर अपनी सामग्री डालें। यह कुल सटीकता सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है।
हवा भरना
यदि आयतन से माप रहे हैं, तो अपने डिब्बे के अंदर मैदा या चीनी को हिलाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। यह गांठों को तोड़ता है और हवा जोड़ता है, यह सुनिश्चित करता है कि आपका माप भरा हुआ के बजाय हल्का हो।
कप भरना
धीरे-धीरे चम्मच से सामग्री को मापने वाले कप में डालें जब तक कि यह किनारे से ऊपर एक टीला न बन जाए। इसे स्थिर करने के लिए कप को काउंटर पर न टैप करें।
समतल करना
एक धातु का स्पैचुला या चाकू का सपाट पिछला भाग कप के किनारे के समानांतर पकड़ें। अतिरिक्त को हटाने के लिए इसे एक बार ऊपर से स्वाइप करें। सतह पूरी तरह से सपाट होनी चाहिए।
When it doesn't go to plan.
अपने काउंटर को साफ रखने के लिए, अतिरिक्त को पकड़ने के लिए हमेशा बैग या अतिरिक्त कटोरे के ऊपर मापें।
बेकिंग पाउडर या नमक जैसी छोटी मात्रा कप के बजाय मानक मापने वाले चम्मच से मापना बेहतर होता है।
यदि कोई नुस्खा आयतन और वज़न दोनों देता है, तो हमेशा वज़न को प्राथमिकता दें।
The ones that keep coming up.
क्या इससे फर्क पड़ता है अगर मैं ब्राउन शुगर को पैक करूँ?
हाँ। ब्राउन शुगर नियम का अपवाद है; नुस्खे आमतौर पर उम्मीद करते हैं कि इसकी नमी की मात्रा के कारण इसे कप में कसकर पैक किया जाएगा।
क्या मुझे मैदा मापने से पहले या बाद में छानना चाहिए?
हमेशा पहले मापें, फिर छानें। मापने से पहले छानने से घनत्व हल्का हो जाएगा और संभावित रूप से आपको नुस्खे के लिए आवश्यक मात्रा से बहुत अधिक मैदा डालना पड़ सकता है।
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