सूखी सामग्री को सही तरीके से मापना
आटे या चीनी को कप में कस कर भरने से अलग-अलग मात्रा मिलती है, जिससे आपके आटे या बैटर में सामग्री का अनुपात बिगड़ जाता है। शुरुआती माप में सटीकता वह चर हटा देती है जो अक्सर बेकिंग को खराब कर देती है।
बेकिंग की नींव सटीकता में है।
अगर आपकी केक बहुत सूखी बन रही हैं या कुकीज़ बहुत पतली फैल रही हैं, तो सबसे पहले अपनी मापने की तकनीक की जाँच करें।
- डिजिटल किचन स्केल
- सूखी सामग्री मापने वाले कप
- धातु या चपटी धार वाला स्पैचुला
- चम्मच
What goes in.
- N/Aआटा, चीनी, कोको पाउडर, या बेकिंग के अन्य सूखे सामान
आयतन बनाम वज़न
स्केल का उपयोग करना हर बार सटीक मात्रा प्राप्त करने का एकमात्र तरीका है, लेकिन यदि आप कप का उपयोग करते हैं, तो सामग्री को नीचे दबाने से बचने के लिए आपको सीधे कंटेनर से स्कूप करना बंद करना होगा।
The method.
सामग्री को ढीला करें
मापने से पहले, किसी भी गांठ को तोड़ने और उसे हवादार बनाने के लिए कंटेनर में चम्मच से आटा या चीनी चलाएं।
कप में चम्मच से भरें
चम्मच का उपयोग करके मापने वाले कप को धीरे-धीरे भरें जब तक कि यह ऊपर से थोड़ा भरा न हो जाए। कप को काउंटर पर टैप न करें।
सतह को समतल करें
धातु के स्पैचुला के चपटे किनारे या चाकू की पिछली तरफ का उपयोग करके, अतिरिक्त सामग्री को हटाने के लिए कप के शीर्ष पर एक मजबूत गति में खुरचें।
स्केल से सत्यापित करें
अपने कटोरे को डिजिटल स्केल पर रखें, 'tare' दबाएं, और ग्राम में आवश्यक मात्रा तौलें। यह किसी भी रेसिपी के लिए सबसे भरोसेमंद तरीका है।
When it doesn't go to plan.
सेंसर त्रुटियों से बचने के लिए हमेशा अपने स्केल को एक सपाट, समतल सतह पर रखें।
सूखी सामग्री के लिए स्पष्ट तरल मापने वाले कप का उपयोग न करें; उनमें सटीक लेवलिंग के लिए आवश्यक चपटी रिम नहीं होती है।
तौलते समय, धीरे-धीरे सामग्री डालें; थोड़ा अधिक डालना आसान है, लेकिन अतिरिक्त आटा हटाना कठिन होता है।
The ones that keep coming up.
मेरा आटा हर बार अलग-अलग क्यों मापा जाता है?
आटा समय के साथ जम जाता है। यदि आप सीधे बैग में कप डुबोते हैं, तो आप पाउडर को संपीड़ित करते हैं, अक्सर रेसिपी में इच्छित मात्रा से 15-20% अधिक आटा प्राप्त करते हैं।
क्या मैं आटे के लिए तरल काँच का कप इस्तेमाल कर सकता हूँ?
नहीं। सूखी सामग्री मापने वाले कप को किनारे तक समतल करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। तरल मापने वाले कप में एक नोजल होता है जो ऊपर से एक सटीक, सपाट खरोंच को रोकता है।
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