मजबूत बटरक्रीम बनाना
एक-परत वाले केक के लिए नरम, पिघलता हुआ फ्रॉस्टिंग ठीक है, लेकिन ढांचागत काम के लिए एक ऐसी नींव की आवश्यकता होती है जो ढह न जाए। यह विधि एक ऐसा फ्रॉस्टिंग देती है जो विस्तृत पाइपिंग के माध्यम से अपना आकार बनाए रखता है और ढेर होने पर भी स्थिर रहता है।
तापमान नियंत्रण आपकी सबसे बड़ी संपत्ति है।
सुनिश्चित करें कि आपके फैट छूने में ठंडे लेकिन लचीले हों। यदि अंतिम चरणों के दौरान मिश्रण चिकना या ढीला दिखाई दे, तो समाप्त करने से पहले कटोरे को दस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- पैडल अटैचमेंट वाला स्टैंड मिक्सर
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- रबर स्पैटुला
- बारीक जाली वाली छलनी
What goes in.
- 1 कपबिना नमक वाला मक्खन, हल्का ठंडा
- 1 कपउच्च-अनुपात वाली वनस्पति शॉर्टनिंग
- 6 कपपिसी हुई चीनी, छानी हुई
- 2 बड़े चम्मचभारी क्रीम
- 1 छोटा चम्मचवैनिला एक्सट्रेक्ट
- 1 चुटकीबारीक समुद्री नमक
फैट को क्रीमी बनाना
चीनी डालने से पहले कम से कम पाँच मिनट तक मध्यम गति पर मक्खन और शॉर्टनिंग को फेंटें। आप एक हल्का, अपारदर्शी उपस्थिति की तलाश कर रहे हैं जो इंगित करता है कि संरचना का समर्थन करने के लिए पर्याप्त हवा फंसाई गई है।
The method.
फैट क्रीमी करें
मिश्रण को मिक्सर में डालें। तब तक मध्यम-तेज गति पर फेंटें जब तक कि मिश्रण लगभग सफेद न हो जाए और फूला हुआ शेविंग क्रीम जैसा न दिखे।
चीनी मिलाएं
मिक्सर को सबसे धीमी सेटिंग पर चालू करें। छानी हुई पिसी हुई चीनी को एक कप करके डालें, हर बार अगली मात्रा डालने से पहले उसे पूरी तरह से फैट में घुलने दें।
तरल पदार्थ डालें
क्रीम, वैनिला और नमक डालें। गति को मध्यम तक बढ़ाएं और तीन मिनट तक और फेंटें जब तक कि बनावट सख्त और एक समान न हो जाए।
अंतिम जांच
कटोरे में स्पैटुला चलाएं; फ्रॉस्टिंग को तेज, न ढहने वाले किनारों के साथ एक निशान छोड़ना चाहिए।
Other turns to take.
सिर्फ मक्खन वाला कड़ा फ्रॉस्टिंग
केवल मक्खन का उपयोग करें और अतिरिक्त आधा कप चीनी डालें। यह गर्मी में कम स्थिर होता है लेकिन स्वाद के लिए बेहतर होता है।
डार्क चॉकलेट वाला मजबूत फ्रॉस्टिंग
1/2 कप पिसी हुई चीनी को उच्च-गुणवत्ता वाले बिना मीठे कोको पाउडर से बदलें, अच्छी तरह से छान लें।
When it doesn't go to plan.
हमेशा पिसी हुई चीनी को छानें; छोटी गांठें भी आपकी पाइपिंग नोजल को जाम कर देंगी।
यदि बटरक्रीम बहुत सख्त है, तो एक बार में एक चम्मच करके तरल डालें; आप और डाल सकते हैं, लेकिन आप उसे निकाल नहीं सकते।
चिकनी फिनिश के लिए, सबसे बड़ी हवा के बुलबुले को निकालने के लिए अंत में सबसे धीमी गति पर एक मिनट के लिए फ्रॉस्टिंग को फेंटें।
The ones that keep coming up.
पाइप करते समय मेरा बटरक्रीम क्यों पिघल जाता है?
पाइपिंग की रगड़ से गर्मी पैदा होती है। यदि आपके हाथ गर्म हैं, तो थोड़े-थोड़े अंतराल में काम करें और उपयोग के बीच पाइपिंग बैग को फ्रिज में रखें।
क्या मैं मार्जरीन का उपयोग कर सकती हूँ?
नहीं। मार्जरीन में पानी की मात्रा अधिक होती है और गलनांक कम होता है, जिससे फ्रॉस्टिंग ढह जाएगा।
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