साधारण चाशनी
यह ज़्यादातर मिक्स ड्रिंक्स और कई बेकिंग कामों की नींव है। फ्रिज में चाशनी का एक जार रखने का मतलब है कि आपके गिलास के तले में कभी भी दानेदार चीनी नहीं जमेगी।
साफ़ होना ज़रूरी है।
चाशनी को ज़्यादा से ज़्यादा समय तक साफ़ और बेस्वाद मीठा बनाए रखने के लिए फ़िल्टर किए हुए पानी का इस्तेमाल करें।
- छोटा सॉस पैन
- व्हिस्क (फेंटनी)
- ढक्कन वाला कांच का जार
What goes in.
- 1 कपदानेदार सफ़ेद चीनी
- 1 कपपानी
ज़्यादा न उबालें
जैसे ही तरल साफ़ हो जाए और चीनी घुल जाए, उसे तुरंत आंच से हटा लें। इसे ज़्यादा देर तक उबालने से यह और गाढ़ी और गहरी रंग की चाशनी बन जाएगी।
The method.
सामग्री मिलाएं
सॉस पैन में पानी और चीनी मध्यम आंच पर डालें।
घोलें
पानी गर्म होते ही बीच-बीच में फेंटते रहें। उस पल का इंतज़ार करें जब तक कि धुंधलापन पूरी तरह से साफ़ न हो जाए।
ठंडा करें और स्टोर करें
आंच से तुरंत हटा दें। जार में डालने और ढक्कन लगाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
Other turns to take.
गाढ़ी चाशनी
ज़्यादा गाढ़ापन और लंबे समय तक चलने के लिए 2:1 (चीनी:पानी) का अनुपात इस्तेमाल करें।
सुगंधित चाशनी
छानने से पहले गरम चाशनी में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ या नींबू के छिलके 10 मिनट के लिए भिगो दें।
When it doesn't go to plan.
इसे फ्रिज के पिछले हिस्से में रखें जहाँ तापमान सबसे स्थिर रहता है।
अगर आपको कोई धुंधलापन या फफूंदी दिखना शुरू हो, तो इसे तुरंत फेंक दें।
अपने फ्रिज की अन्य महकों से क्रॉस-कंटैमिनेशन से बचने के लिए एक साफ़ कांच का कंटेनर इस्तेमाल करें।
The ones that keep coming up.
यह कब तक ठीक रहती है?
अगर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखी जाए तो स्टैंडर्ड 1:1 वाली साधारण चाशनी लगभग एक महीने तक ठीक रहती है।
क्या मुझे पानी उबालना होगा?
आपको इसे सिर्फ़ चीनी घोलने तक ही गरम करना है। हल्का उबालना काफी है।
How real cooks make it.
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