केक को लेबल और ट्रिम करना
केक को लेबल करने से यह सुनिश्चित होता है कि आपकी परतें सपाट बैठें, जिससे संरचना को झुकने या खिसकने से रोका जा सके। आप बेक्ड स्पंज के ऊपर से गोल गुंबद को हटाकर, एक स्थिर हाथ और एक लंबे, तेज ब्लेड का उपयोग करके इसे प्राप्त करते हैं, जिससे एक साफ सतह बनती है जो फ्रॉस्टिंग और स्टैकिंग को सुरक्षित रखने की अनुमति देती है।
केक के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
गर्म केक को लेबल करने की कोशिश करने से वह फट जाएगा और बिखर जाएगा। ट्रिमिंग से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में केक को ठंडा करें ताकि क्रम्ब को सख्त किया जा सके।
- दांतेदार ब्रेड चाकू (लंबा ब्लेड)
- कार्डबोर्ड केक राउंड
- रोटेटिंग केक स्टैंड
- ऑफसेट स्पैचुला
चाकू को लेवल रखें
अपनी कोहनी को अपनी तरफ से सटाकर रखें और सीधे, समानांतर कट सुनिश्चित करने के लिए अपनी कलाई के बजाय अपने पूरे शरीर को चाकू के साथ घुमाएं।
The method.
केक को स्थिर करें
ठंडी केक परत को रोटेटिंग स्टैंड पर रखें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो केक को कटिंग बोर्ड पर रखें, लेकिन सुनिश्चित करें कि आपके पास अपने चाकू को घुमाने के लिए पर्याप्त जगह हो।
परिधि पर निशान लगाएं
अपने दांतेदार चाकू को क्षैतिज रूप से उस ऊंचाई पर पकड़ें जिसे आप ट्रिम करना चाहते हैं। एक हाथ से केक को धीरे-धीरे घुमाएं, जबकि चाकू को साइड के खिलाफ स्थिर रखें, पूरे घेरे में हल्के से एक रेखा को स्कोर करें।
केंद्र से होकर काटें
निशान लगी रेखा को गाइड के रूप में उपयोग करते हुए, ब्लेड को अंदर की ओर ले जाने के लिए एक कोमल आरी गति का उपयोग करें। चाकू को जबरदस्ती न करें; आरी को काम करने दें, जैसे-जैसे आप आगे बढ़ें केक को घुमाते रहें।
गुंबद को हटा दें
एक बार जब आप केंद्र तक काट लेते हैं, तो धीरे से ऊपर के गुंबद को हटा दें। किसी भी शेष खुरदुरे टुकड़ों को साफ करने के लिए चाकू को सपाट चलाएं।
When it doesn't go to plan.
यदि आपका केक विशेष रूप से लंबा है, तो ट्रिमिंग शुरू करने से पहले केक के किनारे पर ऊंचाई को चिह्नित करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें ताकि आपका कट चारों ओर समान रहे।
काम करते समय केक बोर्ड को काउंटर पर फिसलने से रोकने के लिए उसके नीचे एक नम पेपर टॉवल रखें।
केक के बचे हुए टुकड़ों को केक पॉप्स के लिए या ट्राइफल में गार्निश के रूप में बचाएं; उन्हें फेंकें नहीं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं दांतेदार के बजाय शेफ के चाकू का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं। एक सीधे किनारे वाला ब्लेड क्रम्ब को संपीड़ित करेगा और स्पंज को फाड़ देगा। आपको दांतेदार चाकू के दांतों की आवश्यकता होती है ताकि वे हवा के बुलबुले को कुचले बिना फिसल सकें।
चिल करने के बाद भी मेरा केक भुरभुरा है। अब क्या करें?
केक की परत को 30 मिनट के लिए फ्रीज करें। यह छूने में सख्त होना चाहिए लेकिन पूरी तरह से बर्फ नहीं, जिससे साफ किनारा प्राप्त करना बहुत आसान हो जाता है।
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