परफेक्ट व्हीप्ड क्रीम बनाने का तरीका
अच्छी व्हीप्ड क्रीम पूरी तरह से तापमान और समय पर निर्भर करती है। यदि क्रीम ठंडी है और आप फेंटना तब बंद कर देते हैं जब फैट जमना शुरू होता है, तो आपको एक साफ, स्थिर फिनिश मिलती है जो केक या कटोरे में अपना आकार बनाए रखती है।
ठंडा ही आपका एकमात्र लाभ है।
क्रीम में मौजूद फैट को हवा को फंसाने के लिए ठोस रहना चाहिए; यदि कमरा या उपकरण गर्म है, तो संरचना विफल हो जाएगी।
- बड़ा स्टेनलेस स्टील मिक्सिंग बाउल
- गुब्बारे वाला व्हिस्क या इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
- मापने वाला कप
What goes in.
- 1 कपभारी व्हीपिंग क्रीम (अच्छी तरह से ठंडी होनी चाहिए)
- 1 बड़ा चम्मचदानेदार चीनी
- 1/2 छोटा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
क्रीम को समझना
जैसे ही आप फेंटते हैं, उस क्षण की तलाश करें जब धातु के तार तरल में स्पष्ट, खुदी हुई लकीरें छोड़ने लगें। यह धीमा होने और हर कुछ सेकंड में स्थिरता की जांच करने का संकेत है।
The method.
सामान को ठंडा करें
शुरू करने से दस मिनट पहले अपने कटोरे को फ्रीजर में रखें। ठंडा धातु काम करते समय क्रीम को गर्म होने से बचाता है।
बेस मिलाएं
ठंडी क्रीम, चीनी और वनीला को ठंडे कटोरे में डालें। आवश्यकता से अधिक चीनी न डालें, क्योंकि यह फोम को भारी कर सकती है।
सोच-समझकर फेंटें
यदि हैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो सतह के तनाव को तोड़ने के लिए धीमी गति से शुरू करें, फिर मध्यम गति पर जाएं। यदि हाथ से फेंट रहे हैं, तो हवा को सतह से नीचे तक शामिल करने के लिए एक चौड़ी, गोलाकार गति का उपयोग करें।
सख्त चोटियों के लिए देखें
जब आप व्हिस्क को बाहर निकालते हैं और क्रीम एक चोटी बनाती है जो सीधी खड़ी रहती है, तब रुकें। यदि यह झुक जाती है, तो इसे पाँच और सेकंड चाहिए; यदि यह दानेदार दिखती है, तो आपने बहुत ज़्यादा कर दिया है।
Other turns to take.
मेपल क्रीम
एक गहरी, गहरी प्रोफाइल के लिए दानेदार चीनी को एक बड़े चम्मच शुद्ध मेपल सिरप से बदलें।
कॉफी इन्फ्यूज्ड
फेंटने से पहले एक छोटा चम्मच इंस्टेंट एस्प्रेसो पाउडर को तरल क्रीम में घोल लें।
When it doesn't go to plan.
यदि आपकी क्रीम गलती से मक्खन बन जाती है, तो उसे व्हीप करने के लिए बचाया नहीं जा सकता; ठोस पदार्थों का उपयोग टोस्ट के लिए करें और तरल को बेकिंग के लिए रखें।
परोसने के समय के जितना करीब हो सके क्रीम को फेंटें ताकि सबसे अच्छा टेक्सचर सुनिश्चित हो सके।
भंडारण के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में ढककर रखें; यदि यह बैठ जाता है, तो एक त्वरित हाथ से फेंटने से मात्रा वापस आ जाएगी।
The ones that keep coming up.
मेरी क्रीम मक्खन क्यों बन गई?
आपने इसे सख्त चोटियों से परे फेंट दिया है, जिससे फैट के कण एक साथ टकरा जाते हैं और तरल से अलग हो जाते हैं। ऐसा सेकंडों में होता है।
क्या मैं कम फैट वाले दूध को फेंट सकती हूँ?
नहीं। आपको उच्च-फैट वाली भारी क्रीम की आवश्यकता होती है क्योंकि फैट ही उन हवा के बुलबुलों को स्थिर करता है जिन्हें आप बना रहे हैं।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe