स्ट्रॉबेरी को हाथ से चॉकलेट में डुबोने का तरीका
एक स्थिर स्ट्रॉबेरी कोटिंग का रहस्य नमी नियंत्रण है। यदि बेरी की सतह थोड़ी सी भी नम है, तो चॉकलेट फिसल जाएगी।
सूखापन आपका सबसे अच्छा दोस्त है
डुबाने से कई घंटे पहले स्ट्रॉबेरी धो लें ताकि उनकी सारी नमी उड़ जाए। यदि आप उन्हें ठीक पहले धोते हैं, तो उन्हें कागज़ के तौलिये से अलग-अलग पोंछें और उन्हें पूरी तरह हवा में सूखने के लिए एक तार के रैक पर छोड़ दें।
- भारी तले वाला सॉस पैन
- गर्मी प्रतिरोधी कांच का कटोरा
- पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग शीट
- तार का कूलिंग रैक
What goes in.
- 1 पौंड (लगभग 450 ग्राम)ताज़ी, सख्त स्ट्रॉबेरी, डंठल साबुत
- 8 औंस (लगभग 225 ग्राम)सेमी-स्वीट या डार्क चॉकलेट, बारीक कटी हुई
धीमी आंच
चॉकलेट को कभी भी सीधे आग पर न रखें। चॉकलेट को धीरे-धीरे पिघलाने के लिए, उबलते पानी के बर्तन पर रखा एक कटोरा इस्तेमाल करें - जिसे डबल बॉयलर कहते हैं - और पिघलने पर तुरंत हटा दें।
The method.
स्ट्रॉबेरी तैयार करें
हर स्ट्रॉबेरी को नरम धब्बों के लिए जांचें और सुनिश्चित करें कि डंठल साफ और कसकर लगे हों। उन्हें कमरे के तापमान पर फैला दें।
चॉकलेट पिघलाएं
सॉस पैन में एक इंच पानी उबालें। चॉकलेट का कटोरा ऊपर रखें। स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें जब तक कि केवल कुछ छोटे टुकड़े बाकी न रहें, फिर आंच से हटा दें और पूरी तरह चिकना होने तक हिलाते रहें।
डुबाना
स्ट्रॉबेरी को डंठल से पकड़ें। चॉकलेट के कटोरे को एक तरफ झुकाएं। एक झटके में स्ट्रॉबेरी को डुबोएं, उसे सीधा ऊपर और बाहर निकालें। अतिरिक्त चॉकलेट को तीन सेकंड तक टपकने दें।
सेट होने दें
स्ट्रॉबेरी को पार्चमेंट लगी शीट पर रखें। इसे नीचे रखते समय अपनी कलाई को थोड़ा घुमाएं ताकि नीचे एक छोटी सी चॉकलेट 'पैर' बन जाए, जो स्ट्रॉबेरी को लंगर डालती है।
ठंडा करें
स्ट्रॉबेरी को किसी ठंडी, सूखी जगह पर कम से कम 30 मिनट तक कमरे के तापमान पर रहने दें। उन्हें रेफ्रिजरेटर में न रखें, क्योंकि ठंड से चॉकलेट पर सफेद धब्बे आ जाएंगे और वह धुंधली दिखेगी।
Other turns to take.
मेवा-युक्त
डुबाने के तुरंत बाद, गीली चॉकलेट बेस को बारीक कुचले हुए पिस्ता या भुने हुए हेज़लनट्स में रोल करें।
ड्रिजल (धारियां)
बेस कोट सेट हो जाने के बाद, एक कांटा लें, उसे अलग रंग की पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं और उसे स्ट्रॉबेरी के ऊपर आगे-पीछे फ़्लिक करें।
When it doesn't go to plan.
अपने डिपिंग बाउल को झुका हुआ रखें; इससे पूरी स्ट्रॉबेरी को डुबोना आसान हो जाता है, बिना चॉकलेट को ज़्यादा हिलाए।
अगर काम करते समय चॉकलेट गाढ़ी होने लगे, तो कटोरे को दस सेकंड के लिए गर्म पानी के ऊपर वापस रख दें।
रेफ्रिजरेटेड स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने से बचें, क्योंकि कमरे की हवा में आते ही उन पर संघनन बन जाएगा, जिससे बॉन्डिंग खराब हो जाएगी।
The ones that keep coming up.
क्या मैं सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सफेद चॉकलेट जल्दी पिघलती है और आसानी से जल जाती है। कम आंच का प्रयोग करें और उस पर कड़ी नज़र रखें।
मेरी चॉकलेट में धारियां क्यों पड़ गईं?
यह आमतौर पर तब होता है जब चॉकलेट बहुत गर्म हो जाती है या पिघलाते समय गलती से कटोरे में पानी की एक बूंद गिर जाती है।
How real cooks make it.
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