फलों का कॉम्पोट बनाना
यह मौसमी फलों के स्वाद को संरक्षित करने का एक बेहतरीन तरीका है, चाहे आप ताज़ी बेरी, गुठली वाले फल, या कटे हुए सेब का उपयोग कर रहे हों। यह फलों से निकलने वाले पानी और डाली गई चीनी के संतुलन पर निर्भर करता है ताकि एक ऐसी चाशनी बन सके जो चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपक जाए।
चीनी का ध्यान रखें
चीनी की मात्रा पूरी तरह से फलों की परिपक्वता और उनकी प्राकृतिक मिठास पर निर्भर करती है। रेसिपी के अनुसार जितनी चीनी बताई गई है, उसका आधा पहले डालें, और फिर फल के थोड़ा पकने के बाद चखकर देखें।
- भारी तले वाला पतीला
- सिलिकॉन स्पैचुला
- छोटा चाकू
What goes in.
- 1 पौंड (लगभग 450 ग्राम)फल (स्ट्रॉबेरी, आड़ू, या आलूबुखारा), एक समान टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/4 कपदानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मचपानी या फलों का रस
- 1 छोटा चम्मचनींबू का रस
चाशनी को सही करना
मिश्रण को मध्यम-धीमी आंच पर उबलने दें। लक्ष्य यह है कि पर्याप्त मात्रा में तरल उड़ जाए ताकि चाशनी आपके स्पैचुला पर गाढ़ी परत बना ले, न कि पानी की तरह बह जाए।
The method.
सामग्री मिलाएं
फल, चीनी, पानी और नींबू का रस अपने पतीले में मध्यम आंच पर डालें।
धीरे-धीरे उबालें
ज़ोर से न हिलाएं। फलों को अपनी चाशनी में रस छोड़ने दें। जब बुलबुले दिखने लगें, तो आंच को मध्यम-धीमी कर दें।
गाढ़ा होने तक पकाएं
10 से 15 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं। कॉम्पोट तब तैयार हो जाता है जब तरल चाशनी जैसा गाढ़ा हो जाए और फल नरम हो जाएं, लेकिन प्यूरी की तरह मैश न हों।
ठंडा करें और परोसें
तुरंत आंच से उतार लें। यह पैन में ठंडा होते समय और गाढ़ा होता रहेगा।
Other turns to take.
मसालेदार
उबालते समय एक दालचीनी की छड़ी या एक फली वाली वनीला बीन डालें।
जड़ी-बूटी वाला
चाशनी को ठंडा करते समय उसमें रोज़मेरी या थाइम की एक टहनी डालकर रखें।
When it doesn't go to plan.
अगर जमे हुए फल का उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त पानी न डालें; फल अपने आप ही पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ देगा।
गुठली वाले फलों को आधे इंच के एक समान टुकड़ों में काटें ताकि वे एक ही गति से पकें।
एक कांच के जार में फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर करें।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि यह पर्याप्त मीठा है?
चीनी घुलने के बाद चाशनी को चखें। अगर यह बहुत खट्टा लगे, तो एक-एक छोटा चम्मच चीनी मिलाएं।
क्या मैं चीनी की जगह शहद का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन जलने से बचाने के लिए इसे पकाने की प्रक्रिया के अंत में डालें।
How real cooks make it.
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