चॉकलेट में डूबे स्ट्रॉबेरी
इसका राज चॉकलेट नहीं, बल्कि फल की तैयारी है। नमी दुश्मन है, इसलिए आपको चॉकलेट में डुबोने से पहले बेरी को पूरी तरह से सुखाना होगा, नहीं तो आप धारियों और पैच के साथ रह जाएंगे।
सूखापन आपकी प्राथमिकता है।
बेरी को धोने के कुछ घंटे पहले धो लें ताकि उन्हें पूरी तरह से हवा में सूखने का समय मिल सके। कोई भी बची हुई पानी चॉकलेट को जमने या फिसलने का कारण बनेगी।
- भारी तले वाला छोटा सॉस पैन
- गर्मी-प्रतिरोधी कांच का कटोरा
- सिलिकॉन स्पैटुला
- चर्मपत्र कागज लगी बेकिंग शीट
What goes in.
- 1 पौंड (लगभग 450 ग्राम)बड़े, फर्म स्ट्रॉबेरी, डंठल लगे हुए
- 8 औंस (लगभग 225 ग्राम)कड़वी या अर्ध-मीठी चॉकलेट, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मचतटस्थ तेल, जैसे अंगूर के बीज का तेल या परिष्कृत नारियल का तेल
नियंत्रित पिघलाव
अपने कांच के कटोरे को एक सॉस पैन के ऊपर रखें जिसमें लगभग एक इंच उबलता हुआ पानी हो। कटोरे को पानी में कभी भी न डूबने दें, और जब चॉकलेट के कुछ टुकड़े बचे हों तो उसे आंच से हटा लें, और अवशिष्ट गर्मी से धीरे-धीरे पिघलने दें।
The method.
फल तैयार करें
बेरी को धीरे से धो लें और एक साफ किचन टॉवल पर फैला दें। उन्हें थपथपाकर सुखाएं, फिर कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें। छिपे हुए पानी की बूंदों के लिए डंठल के पास नीचे की तरफ जांचें।
चॉकलेट पिघलाएं
कटी हुई चॉकलेट और तेल को अपने कटोरे में डालें। तब तक लगातार धीमी आंच पर हिलाएं जब तक कि चॉकलेट चमकदार और बहने वाली न हो जाए। कटोरे को तुरंत पैन से हटा लें।
डुबोएं
स्ट्रॉबेरी को हरे डंठल से पकड़ें। कटोरे को थोड़ा झुकाएं, बेरी को दो-तिहाई नीचे तक डुबोएं, और इसे सीधा ऊपर उठाएं। मोड़ें नहीं।
पानी निकालें और सेट करें
अतिरिक्त चॉकलेट को एक सेकंड के लिए टपकने दें, फिर बेरी को चर्मपत्र कागज पर रखें। यदि आपको बेस पर चॉकलेट का मोटा 'पैर' बनता हुआ दिखाई दे, तो बेरी को उठाकर उस ढेर से एक इंच दूर ले जाएं।
When it doesn't go to plan.
ठंडे कमरे में काम करें; यदि हवा बहुत गर्म है, तो चॉकलेट को सेट होने में बहुत अधिक समय लगेगा और सफेद धारियों के साथ खिल सकती है।
चॉकलेट को हिलाने के लिए टूथपिक का प्रयोग करें; यह चिपचिपाहट का अनुमान लगाने में मदद करता है।
यदि चॉकलेट काम करने के लिए बहुत मोटी हो जाती है, तो उसे केवल तीस सेकंड के लिए गर्म पानी पर वापस रख दें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं चॉकलेट चिप्स का उपयोग कर सकता हूँ?
चिप्स में अक्सर स्टेबलाइजर्स होते हैं जो उन्हें पिघलने से रोकते हैं, जिससे एक मोटी, चबाने वाली परत बनती है। इसके बजाय उच्च-गुणवत्ता वाली बेकिंग चॉकलेट की बार का उपयोग करें।
वे कब तक चलते हैं?
वे चार से छह घंटे के भीतर सबसे अच्छे होते हैं। चूंकि फल नमी छोड़ता है, इसलिए यदि बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है तो चॉकलेट अंततः त्वचा से ढीली होने लगती है।
How real cooks make it.
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