the क्रम्ब कोट को मास्टर करना
एक अनकोटेड केक के साथ काम करना निराशा का कारण बन सकता है। यह पहली परत एक नींव का काम करती है, एक गंदी सतह को एक चिकनी, प्रबंधनीय कैनवास में बदल देती है।
तापमान नियंत्रण आपका प्राथमिक सहयोगी है।
शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि आपका केक छूने में पूरी तरह से ठंडा हो। गर्म स्पंज आपकी आइज़िंग को पिघला देगा, जिससे सील की बजाय एक गड़बड़ हो जाएगी।
- ऑफसेट स्पैचुला
- बेंच स्क्रैपर
- टर्नटेबल
- दांतेदार ब्रेड चाकू
What goes in.
- 1 कपबटरक्रीम या अपनी पसंद की फ्रॉस्टिंग (एक चम्मच दूध से थोड़ा पतला किया हुआ)
- 1बेक किया हुआ और ठंडा किया हुआ केक लेयर
खींचें और उठाएँ
अपने ऑफसेट स्पैचुला को 45-डिग्री के कोण पर पकड़ें। स्पंज पर आइज़िंग को खींचने के लिए लंबी, स्थिर स्ट्रोक का उपयोग करें; जब तक आप किनारे तक न पहुँचें, तब तक अपने उपकरण को न उठाएँ।
The method.
लेवल और स्टैक करें
अपने केक लेयर्स के domed tops को ट्रिम करने के लिए अपने दांतेदार चाकू का उपयोग करें ताकि वे सपाट बैठ सकें। प्रत्येक के बीच आइज़िंग की एक पतली परत के साथ स्टैक करें।
पतली परत लगाएँ
ऊपर थोड़ी सी आइज़िंग स्कूप करें। इसे किनारों की ओर धकेलें, फिर नीचे की ओर काम करें। आप आइज़िंग के माध्यम से केक देखना चाहते हैं—यह एक घूंघट जैसा दिखना चाहिए, न कि एक ठोस कोट।
स्मूथ और टाइट करें
एक सतत गति में केक के किनारों के चारों ओर अपना बेंच स्क्रैपर चलाएँ। यह अतिरिक्त आइज़िंग को हटाता है और किसी भी stray crumbs को स्पंज के खिलाफ फंसाता है।
नींव सेट करें
केक को कम से कम 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। अंतिम कोट लगाने से पहले आइज़िंग छूने में firm और मोमी महसूस होनी चाहिए।
When it doesn't go to plan.
अगर आपकी आइज़िंग बहुत गाढ़ी है, तो यह स्पंज को कोट करने के बजाय फाड़ देगी; इसे तब तक आधे-आधे चम्मच से लिक्विड मिलाएँ जब तक कि यह आसानी से फैल न जाए।
अपने स्पैचुला को डुबाने के लिए पास में गर्म पानी का एक कटोरा रखें; एक साफ, गर्म उपकरण ठंडे उपकरण की तुलना में आइज़िंग को बेहतर ढंग से स्मूथ करता है।
एयर बबल या असमान धब्बों के बारे में चिंता न करें; दूसरी कोट उन सभी को कवर कर देगी।
The ones that keep coming up.
क्या मैं चिल टाइम छोड़ सकता हूँ?
अगर आप चिल नहीं करते हैं, तो क्रम्ब कोट आइज़िंग की अगली परत में खिंच जाएगा, जिससे तकनीक का पूरा उद्देश्य विफल हो जाएगा।
मेरा केक क्यों फिसल रहा है?
यह तब होता है जब लेयर्स के बीच की आइज़िंग बहुत मोटी होती है या अभी भी गर्म होती है। सुनिश्चित करें कि आपकी लेयर्स लेवल हों और आपकी फिलिंग firm हो।
How real cooks make it.
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