केक सजाने के ज़रूरी सामान
साफ़, पेशेवर दिखने वाले केक बनाने के लिए आपको प्लास्टिक के ढेर सारे गैजेट्स की ज़रूरत नहीं है। स्मूथ रोटेशन के लिए एक अच्छी क्वालिटी के टर्नटेबल, सटीक लेवलिंग के लिए मेटल ऑफसेट स्पैटुला का सेट और स्टेनलेस स्टील की पाइपिंग टिप्स का एक भरोसेमंद कलेक्शन चुनें। इन कुछ चीज़ों से आप क्रम्ब कोट से लेकर फाइनल स्ट्रक्चरल पाइपिंग तक सब कुछ मैनेज कर सकते हैं।
अतिरिक्त चीज़ें खरीदने से पहले बुनियादी बातों में महारत हासिल करें।
कई महंगी किट पतले-पतले औजारों से भरी होती हैं जो आपको निराश करेंगे। पेशेवर-ग्रेड की बुनियादी चीज़ों से शुरुआत करें जो सालों तक चलेंगी।
- भारी-ड्यूटी रोटेटिंग टर्नटेबल
- ऑफसेट स्पैटुला
- बेंच स्क्रैपर
- पाइपिंग बैग
- स्टेनलेस स्टील पाइपिंग टिप्स
स्थिर रोटेशन
आपके टर्नटेबल का वज़न इतना होना चाहिए कि वह बिना हिले-डुले स्मूथली घूम सके। एक लेयर केक का किनारा बिल्कुल सीधा पाने का यही एकमात्र तरीका है।
The method.
टर्नटेबल का इस्तेमाल करें
अपने केक को कार्डबोर्ड राउंड पर रखें और उसे टर्नटेबल के बीच में रखें। व्हील को लगातार गति से घुमाने के लिए एक हाथ का इस्तेमाल करें, जबकि दूसरा हाथ ऑफसेट स्पैटुला को फ्रॉस्टिंग पर टिकाए रखे।
आइसिंग लेवल करें
एक साफ़ बेंच स्क्रैपर को केक के किनारे पर 45 डिग्री के कोण पर रखें। खंडित सीम से बचने के लिए पूरा रोटेशन पूरा करने तक स्क्रैपर को न उठाएं।
कंट्रोल से पाइप करें
पाइपिंग बैग का इस्तेमाल करते समय, उन्हें ज़्यादा न भरें। दबाव बनाने के लिए टॉप को कसकर घुमाएँ और अपनी प्रमुख हाथ से निचोड़ें, जबकि दूसरा हाथ टिप को गाइड करे।
When it doesn't go to plan.
प्लास्टिक की बजाय स्टेनलेस स्टील की पाइपिंग टिप्स चुनें; वे अपना आकार बेहतर रखती हैं और साफ करने में आसान होती हैं।
एक बड़े, फ्लैट ऑफसेट स्पैटुला में निवेश करें - इससे केक के ऊपर को एक ही बार में स्मूथ करना छोटे वाले से ज़्यादा आसान हो जाता है।
हर बार पास के बाद अपने बेंच स्क्रैपर को पोंछने के लिए एक नम कपड़ा पास में रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि फ्रॉस्टिंग स्मूथ और एयर बबल से मुक्त रहे।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे सच में टर्नटेबल की ज़रूरत है?
अगर आप अपनी फ्रॉस्टिंग के किनारे शार्प और क्लीन चाहते हैं, तो हाँ। हाथ से प्लेट या बोर्ड को घुमाते हुए लगातार कोण बनाए रखना लगभग असंभव है।
मुझे कितनी पाइपिंग टिप्स से शुरुआत करनी चाहिए?
तीन: लिखने और डॉट्स के लिए एक मीडियम राउंड टिप, बॉर्डर के लिए एक मीडियम ओपन स्टार, और एक बड़ी लीफ टिप।
How real cooks make it.
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