केक को सफाई से कैसे काटें
एकदम साफ, पेशेवर कटाई के लिए, एक पतले ब्लेड वाले चाकू और गर्म पानी के बर्तन का इस्तेमाल करें। हर कटाई से पहले चाकू को पानी में डुबोएं, तौलिये से पोंछकर सुखा लें, और केक के टुकड़े को बिखरने से बचाने के लिए सीधा नीचे दबाने के बजाय धीरे-धीरे आगे-पीछे करके काटें।
तापमान आपका सबसे अच्छा दोस्त है।
अगर केक में बटर-आधारित फ्रॉस्टिंग है, तो काटने से पहले केक को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में ज़रूर रखें; कमरे के तापमान वाले केक, आपका चाकू कितना भी तेज़ क्यों न हो, फैल जाएंगे।
- पतला, लंबा दाँतेदार या सीधा किनारा वाला चाकू
- गर्म पानी का लंबा जग
- साफ रसोई का तौलिया
- ऑफसेट स्पैटुला
साफ, गर्म, पोंछें
इसका राज़ गर्मी में छिपा है; ब्लेड इतना गर्म होना चाहिए कि केक के टुकड़े और आइसिंग में मौजूद फैट को बिना खींचे पिघला सके। पानी में डुबाने के बाद इसे तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें ताकि कट की सतह पर नमी के निशान न रहें।
The method.
तैयारी करें
केक को एक स्थिर सतह पर रखें। किसी भी सजावटी टॉपर या गैर-खाद्य संरचनात्मक सपोर्ट को हटा दें।
डुबोएं और पोंछें
अपने चाकू को दस सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं। इसे बाहर निकालें और तौलिये से पूरी तरह सुखा लें। ब्लेड छूने में गर्म लगना चाहिए।
काटें
चाकू को शुरुआती किनारे पर रखें। यदि दाँतेदार चाकू है तो धीरे-धीरे आगे-पीछे करके काटें, या यदि सीधा किनारा वाला है तो एक बार में आत्मविश्वास से काटें। ज़ोर लगाकर नीचे न दबाएं।
हर कटाई के बीच रीसेट करें
हर नए कटाई से पहले ब्लेड को पानी में साफ करें और पोंछकर सुखा लें। गंदे ब्लेड का दोबारा इस्तेमाल न करें, वरना आप अगले टुकड़े में टुकड़े खींच लेंगे।
टुकड़ा उठाएं
केक के बाकी हिस्सों से टुकड़ा उठाने के लिए उसके नीचे एक ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करें।
When it doesn't go to plan.
नाजुक स्पंज वाले केक के लिए दाँतेदार चाकू का प्रयोग करें ताकि परतों को दबने से बचाया जा सके।
चीज़केक या मड केक जैसे घने केक के लिए सीधा किनारा वाला चाकू इस्तेमाल करें ताकि शीशे जैसी चिकनी फिनिश मिले।
अगर केक में मेवे या फल हैं, तो चाकू को रुकावट पर एक पल के लिए मजबूती से दबाएं ताकि आसपास की जगह पिघल जाए, फिर धीरे-धीरे आगे बढ़ाएं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं सामान्य डिनर नाइफ का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं। डिनर नाइफ बहुत मोटे होते हैं और केक को काटने के बजाय फाड़ देंगे। आपको एक पतले, पेशेवर-स्टाइल वाले चाकू की ज़रूरत है।
गोल केक को बराबर टुकड़ों में कैसे काटें?
पहले केक को आधा काटें, फिर प्रत्येक आधे को फिर से आधा काटें। वांछित आकार तक पहुँचने तक परिणामों को लगातार विभाजित करते रहें।
How real cooks make it.
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