अमेरिकन बटरक्रीम: शुरुआत से अंत तक
अमेरिकन बटरक्रीम कमरे के तापमान वाले मक्खन को पिसी हुई चीनी के साथ तब तक फेंटकर बनाई जाती है जब तक कि मिश्रण दानेदार पेस्ट से हल्के, फूले हुए बादल में न बदल जाए। अंतिम बनावट पूरी तरह से वसा और चीनी के अनुपात और हवा भरने की अवधि पर निर्भर करती है।
तापमान आपका मुख्य औजार है
अगर मक्खन बहुत ठंडा हुआ, तो फ्रॉस्टिंग में पीले दाने रह जाएंगे; अगर यह पिघल गया, तो फ्रॉस्टिंग सूप जैसी पतली हो जाएगी। दबाने पर आपके मक्खन की बनावट सख्त चिकनी मिट्टी जैसी होनी चाहिए।
- पैडल अटैचमेंट वाला स्टैंड मिक्सर
- बड़ा रबर स्पैटुला
- बारीक जाली वाली छलनी
What goes in.
- 1 कप (2 स्टिक)बिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
- 3 1/2 कपपिसी हुई चीनी
- 2 बड़े चम्मचगाढ़ी क्रीम
- 1 छोटा चम्मचवैनिला एक्सट्रेक्ट
- 1 चुटकीबारीक समुद्री नमक
पैडल के साथ धैर्य
चीनी मिलाने के बाद, मिक्सर को कम से कम तीन मिनट के लिए मध्यम-तेज गति पर चलाएं। आप सघन पेस्ट को फैलाने योग्य इमल्शन में बदलने के लिए शारीरिक रूप से वसा में हवा भर रहे हैं।
The method.
मक्खन को फेंटें
नरम मक्खन को मिक्सर बाउल में डालें। दो मिनट तक मध्यम गति पर फेंटें जब तक कि यह हल्का और क्रीमी न हो जाए।
चीनी छानें और मिलाएं
गुठलियां हटाने के लिए पिसी हुई चीनी को छान लें। आधा चीनी मक्खन में डालें और मिलने तक सबसे धीमी गति पर मिलाएं, फिर बची हुई चीनी, नमक और आधी क्रीम डालें।
अंतिम बनावट तक फेंटें
वैनिला और बाकी क्रीम डालें। मध्यम-तेज गति पर बढ़ाएं और तब तक फेंटें जब तक फ्रॉस्टिंग कड़े, सफेद शिखर जैसी न दिखने लगे।
बुलबुलों को चिकना करें
मिक्सर बंद करें और रबर स्पैटुला से फ्रॉस्टिंग को हाथ से मिलाएं, बड़े हवा के पॉकेट को खत्म करने के लिए इसे बाउल के किनारों पर दबाएं।
Other turns to take.
चॉकलेट
पिसी हुई चीनी के साथ 1/2 कप बिना मीठा कोको पाउडर छान लें।
ब्राउन बटर
पहले मक्खन को भूरा करें और प्रक्रिया शुरू करने से पहले इसे फिर से ठोस अवस्था में ठंडा कर लें।
When it doesn't go to plan.
अगर फ्रॉस्टिंग फैलाने के लिए बहुत गाढ़ी है, तो एक बार में एक चम्मच और क्रीम मिलाएं।
अगर फ्रॉस्टिंग बहुत पतली है, तो वांछित प्रतिरोध तक पहुंचने तक एक बार में दो बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी मिलाएं।
फ्रॉस्टिंग के फेंट जाने के बाद ज्यादा न मिलाएं, वरना हवा निकल जाएगी और यह मोटी, चिकनाई वाली परत बन जाएगी।
The ones that keep coming up.
क्या मैं नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन अंतिम परिणाम के ज्यादा नमकीन होने से बचने के लिए रेसिपी में नमक की अतिरिक्त चुटकी छोड़ दें।
यह कब तक ताजा रहेगा?
यह एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रह सकता है, या एक सप्ताह तक फ्रिज में रखा जा सकता है। उपयोग करने से पहले इसे हमेशा कमरे के तापमान पर वापस लाएं और फिर से फेंटें।
How real cooks make it.
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