बेकिंग शीट चुनना
अधिकांश घरेलू रसोई पतले पैनों से भरी होती हैं जो गर्म होने पर तुरंत टेढ़े हो जाते हैं। एक उचित शीट पैन लगातार ब्राउनिंग और दीर्घकालिक स्थायित्व के लिए आवश्यक स्थिरता प्रदान करता है।
ब्रांड से ज़्यादा ज़रूरी है मटेरियल।
गहरे, नॉन-स्टिक कोटिंग से बचें; वे बहुत अधिक गर्मी सोखते हैं और आपके कुकीज़ के केंद्र के सेट होने से पहले ही उन्हें जला देंगे। सादे, प्रोफेशनल-ग्रेड एल्यूमीनियम का ही उपयोग करें।
- भारी गेज एल्यूमीनियम हाफ-शीट पैन
- पार्चमेंट पेपर
- सिलिकॉन मैट
एल्यूमीनियम का फ़ायदा
एल्यूमीनियम गर्मी का सबसे अच्छा संवाहक है, यह सुनिश्चित करता है कि आपके ओवन का तापमान सीधे पैन में जाए। पतले स्टील से बचें, जो असमान हॉटस्पॉट और टेढ़ापन पैदा करता है।
The method.
गेज जांचें
पैन के केंद्र पर नीचे दबाएं। यदि यह आसानी से मुड़ता है, तो यह 400 डिग्री के ओवन में टेढ़ा हो जाएगा। 18-गेज या उससे मोटे एल्यूमीनियम के लिए देखें।
रिम चुनें
हमेशा रिम वाला पैन चुनें, जिसे अक्सर जेली रोल पैन कहा जाता है। एक इंच का किनारा रस को आपके ओवन में रिसने से रोकता है और इसे बाहर निकालते समय पकड़ने के लिए हैंडल देता है।
फिनिश का मूल्यांकन करें
चमकदार सतहें गर्मी को दूर परावर्तित करती हैं, जबकि गहरी सतहें इसे सोखती हैं। एक सुस्त, ब्रश किया हुआ एल्यूमीनियम फिनिश बीच का रास्ता है जो समान, विश्वसनीय ब्राउनिंग प्रदान करता है।
When it doesn't go to plan.
एल्यूमीनियम पैन को कभी भी डिशवॉशर में न डालें; डिटर्जेंट उन्हें खुरदरा बना देगा और ऑक्सीडाइज़ कर देगा।
सतह को सुरक्षित रखने और सफाई को कुछ सेकंड का काम बनाने के लिए हर बेक के लिए पार्चमेंट पेपर का उपयोग करें।
यदि आपका पैन रंग बदलना शुरू कर दे, तो बेकिंग सोडा और पानी का एक साधारण पेस्ट धातु को नुकसान पहुंचाए बिना उसे साफ कर देगा।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे वास्तव में नॉन-स्टिक कोटिंग की आवश्यकता है?
नहीं। पार्चमेंट पेपर या सिलिकॉन मैट एक सस्ते कोटिंग की तुलना में बेहतर रिलीज़ प्रदान करते हैं जो अंततः खरोंच और छिल जाएगी।
मुझे कौन सा आकार खरीदना चाहिए?
हाफ-शीट पैन (18 गुणा 13 इंच) मानक है जो लगभग हर आवासीय ओवन रैक में आराम से फिट बैठता है।
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