गाढ़ा, कुरकुरा बनाना ब्रेड
यह लोफ़ गहरे, महोगनी रंग की पपड़ी और कसकर, नम गूदे के लिए अत्यधिक पके केलों और धीमी बेकिंग पर निर्भर करता है। अंडों और फलों को डालने से पहले मक्खन और चीनी को हल्का और पीला होने तक फेंटने से, आप यह सुनिश्चित करते हैं कि संरचना केलों के वज़न को बिना चिपचिपा हुए सहारा देने के लिए पर्याप्त मज़बूत हो।
फलों के पकने का इंतज़ार करें
आपके केलों के छिलके काले, धब्बेदार और छूने में मुलायम होने चाहिए; यदि वे अभी भी पीले हैं, तो उनमें इस रेसिपी के लिए आवश्यक चीनी की मात्रा कम है।
- 9x5 इंच का लोफ़ पैन
- व्हिस्क
- रबर स्पैटुला
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 3 बड़ेअत्यधिक पके केले, मसले हुए
- 1/2 कपबिना नमक वाला मक्खन, नरम
- 3/4 कपलाइट ब्राउन शुगर
- 2बड़े अंडे
- 1 छोटा चम्मचवैनिला एक्सट्रेक्ट
- 1 1/2 कपमैदा
- 1 छोटा चम्मचबेकिंग सोडा
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
हवा को शामिल करना न भूलें
मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गीली रेत जैसा न दिखने लगे और हल्का न हो जाए। यह हवा को शामिल करता है जो घने केले के घोल को भारी ईंट बनने से रोकने के लिए आवश्यक है।
The method.
ओवन तैयार करें
ओवन को 175°C (350°F) पर गरम करें और अपने लोफ़ पैन को मक्खन से चिकना कर लें। इसे हल्के से मैदे से डस्ट करें, अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।
आधार फेंटें
एक बड़े बाउल में, नरम मक्खन और ब्राउन शुगर को चिकना होने तक फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें, उसके बाद वैनिला डालें।
फल डालें
मसले हुए केले को धीरे-धीरे मिलाएं। यहाँ ज़्यादा न मिलाएं; फल के कुछ टुकड़े रह जाएं तो कोई बात नहीं।
सूखी सामग्री मिलाएं
एक अलग बर्तन में मैदा, बेकिंग सोडा और नमक को फेंट लें, फिर गीले मिश्रण में तब तक मिलाएं जब तक मैदे की सफ़ेद लकीरें गायब न हो जाएं।
बेक करें
घोल को पैन में डालें और 60 से 70 मिनट तक बेक करें। बीच में डाली गई सीख साफ निकलनी चाहिए।
ठंडा करें
ब्रेड को पैन में 10 मिनट तक रहने दें, फिर उसे वायर रैक पर पलट दें। काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने देने से अंदर का हिस्सा फटने से बचता है।
Other turns to take.
अखरोट का क्रंच
सूखी सामग्री के साथ 1/2 कप भुने हुए, कटे हुए अखरोट मिलाएं।
डार्क चॉकलेट
पैन में डालने से पहले घोल में 1/2 कप बिटरस्वीट चॉकलेट चिप्स डालें।
When it doesn't go to plan.
अगर ऊपर का हिस्सा बहुत जल्दी ब्राउन हो जाए, तो आखिरी 20 मिनट के लिए पैन को एल्यूमीनियम फ़ॉइल से ढक दें।
केलों को ब्लेंडर में नहीं, बल्कि कांटे से मैश करें, ताकि ब्रेड में थोड़ा टेक्सचर बना रहे।
ठंडे अंडों की तुलना में कमरे के तापमान वाले अंडे मक्खन के मिश्रण में बेहतर रूप से इमल्सीफाई होते हैं।
The ones that keep coming up.
मेरे ब्रेड का बीच का हिस्सा चिपचिपा क्यों है?
आमतौर पर ऐसा इसलिए होता है क्योंकि इसे गरम रहते हुए काटा गया हो या उसका आंतरिक तापमान सही न हो; अगर बीच का हिस्सा गीला लगे तो इसे अतिरिक्त 5 मिनट दें।
क्या मैं दानेदार चीनी की जगह ब्राउन शुगर का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन आपको ब्राउन शुगर में मौजूद मोलासेस से मिलने वाली हल्की कैरेमल जैसी सुगंध और गहरा रंग नहीं मिलेगा।