Comment faire sécher l'origan frais
Pour faire sécher l'origan, le mieux est de suspendre de petits bouquets dans un endroit sombre et aéré, jusqu'à ce que les feuilles soient assez cassantes pour être émiettées entre les doigts. Une fois que les tiges cassent au lieu de plier, les feuilles sont prêtes à être retirées et conservées à l'abri de la lumière directe.
Attendez que la rosée soit levée
Récoltez l'origan en milieu de matinée, une fois que la rosée s'est évaporée mais avant que le soleil de l'après-midi n'altère les huiles des feuilles. L'humidité est votre ennemie pendant le séchage, car elle favorise la moisissure.
- ficelle de cuisine
- sacs en papier
- ciseaux de cuisine bien aiguisés
What goes in.
- au besoinbrins d'origan frais
L'air avant la chaleur
Résistez à la tentation d'utiliser un four ou un déshydrateur à forte chaleur ; une circulation d'air lente et naturelle préserve les huiles volatiles puissantes qui donnent à l'herbe son piquant.
The method.
Nettoyez les brins
Secouez doucement les bouquets pour enlever la terre ou les insectes. Ne lavez pas les herbes ; si elles sont vraiment terreuses, rincez-les rapidement et séchez-les parfaitement avec un torchon non pelucheux.
Faites des bouquets
Rassemblez 5 à 7 brins et attachez solidement la base des tiges avec de la ficelle de cuisine. Gardez les bouquets petits pour assurer une bonne circulation de l'air au centre du paquet.
Fixez le sac
Placez le bouquet la tête en bas dans un sac en papier perforé sur les côtés. Fermez le sac autour de la ficelle ; le sac protège de la poussière et du soleil tout en permettant à l'air de circuler.
Suspendez pour sécher
Suspendez les sacs dans une pièce fraîche, sombre et bien aérée. Tenez-les éloignés de la vapeur du four ou de l'air humide du sous-sol.
Vérifiez le séchage
Après une semaine, examinez les tiges. Si elles plient, laissez-les sécher plus longtemps. Si elles cassent nettement, les herbes sont prêtes à être effeuillées.
When it doesn't go to plan.
Retirez les feuilles en tenant la tige par le haut et en faisant glisser fermement vos doigts vers le bas, en direction de la base.
Conservez les feuilles séchées entières dans des bocaux en verre hermétiques ; les écraser libère les huiles, alors attendez d'être prêt à les utiliser pour les broyer.
Si vous remarquez une décoloration ou des taches sombres sur les feuilles pendant le séchage, jetez ces brins spécifiques immédiatement.
The ones that keep coming up.
Puis-je faire sécher l'origan au soleil ?
La lumière directe du soleil décolore les feuilles et évapore les huiles essentielles, vous laissant du papier d'herbe cassant et sans saveur.
Combien de temps se conserve l'origan séché ?
Conservé dans un placard frais et sombre, l'origan séché conserve sa puissance pendant environ un an. S'il perd sa couleur, il a probablement perdu sa saveur.
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