Piments Jalapeños Marinés Express
Des jalapeños finement tranchés, infusés dans un mélange bouillant de vinaigre, d'eau, de sel et de sucre, deviennent translucides et piquants en une heure. Le secret réside dans la chaleur résiduelle de la saumure, qui adoucit juste assez le côté cru du piment pour qu'il reste croquant sans perdre sa structure.
Attention aux pépins, protégez vos yeux.
Portez des gants si vous êtes sensible à la capsaïcine et ne vous touchez jamais le visage après avoir manipulé les piments. La saumure doit être bouillante lorsqu'elle est versée pour garantir que les piments ramollissent correctement.
- Petite casserole
- Bocal en verre à large ouverture
- Couteau de chef
- Planche à découper
What goes in.
- 10-12piments jalapeños frais, tranchés en rondelles de 3 mm
- 12 clvinaigre blanc
- 12 cleau
- 1 c. à soupesel kasher
- 1 c. à soupesucre granulé
- 1gousse d'ail, écrasée
Adoucir par la chaleur
En versant la saumure bouillante sur des piments crus et froids, vous saisissez les bords juste assez pour qu'ils absorbent la saveur tout en préservant le croquant de la chair du piment.
The method.
Remplir le bocal
Placer les jalapeños tranchés et la gousse d'ail écrasée dans un bocal en verre propre et résistant à la chaleur. Tasser légèrement.
Chauffer la saumure
Dans la casserole, mélanger le vinaigre, l'eau, le sel et le sucre. Porter à ébullition franche à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à dissolution complète du sel et du sucre.
Mélanger
Verser le liquide bouillant sur les piments jusqu'à ce qu'ils soient complètement submergés. Utiliser une fourchette pour presser les rondelles qui flottent.
Refroidir et laisser reposer
Laisser le bocal découvert sur le comptoir jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante, environ une heure. Fermer le bocal et le placer au réfrigérateur.
When it doesn't go to plan.
Laissez les graines pour plus de piquant ; retirez-les si vous préférez une saveur plus douce.
Ajoutez quelques grains de poivre ou une branche d'origan séché dans le bocal pour plus de profondeur.
Ils sont meilleurs après avoir reposé au réfrigérateur pendant 24 heures, mais ils sont prêts à être consommés dès que le liquide a refroidi.
The ones that keep coming up.
Combien de temps se conservent-ils ?
Ils se conservent au réfrigérateur jusqu'à trois semaines.
Puis-je utiliser du vinaigre de cidre ?
Oui, cela ajoute une légère douceur, bien que cela assombrisse la couleur des piments par rapport au vinaigre blanc transparent.
How real cooks make it.
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