Conserver les Herbes dans l'Huile d'Olive
Conserver les herbes fraîches dans l'huile est une méthode pour capturer les huiles volatiles des aromates du jardin pour une utilisation ultérieure en cuisine. En immergeant des herbes lavées et séchées dans de l'huile d'olive de haute qualité, vous créez une base stable à température ambiante ou au réfrigérateur qui transporte l'essence du jardin directement dans votre poêle.
L'humidité est l'ennemi
L'étape la plus critique est de s'assurer que vos herbes sont complètement sèches. Toute eau restante sur les feuilles introduira des bactéries et gâchera l'huile.
- bocal en verre avec couvercle hermétique
- essuie-tout
- petite casserole
- passoire fine
What goes in.
- 2 tasseshuile d'olive extra vierge
- 1 tasseherbes fraîches (romarin, thym ou sauge fonctionnent mieux)
Faites-les bouillir rapidement pour la sécurité
Tremper brièvement les herbes dans l'eau bouillante pendant 10 secondes avant de les sécher nettoie la surface des feuilles et préserve la couleur vert vif une fois immergées dans l'huile.
The method.
Préparer les herbes
Lavez soigneusement les tiges. Plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes, puis immédiatement dans de l'eau glacée. Épongez-les jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'humidité.
Remplir le bocal
Placez les herbes séchées dans un bocal en verre stérile. Assurez-vous que les tiges sont entièrement immergées pour éviter tout contact avec l'air en haut du bocal.
Infuser
Versez l'huile d'olive sur les herbes jusqu'à couverture. Fermez hermétiquement le couvercle. Conservez le bocal dans un endroit frais et sombre pendant au moins 48 heures avant utilisation pour permettre aux saveurs de migrer dans l'huile.
Other turns to take.
Huile aux Herbes et Ail
Ajoutez deux gousses d'ail écrasées et pelées dans le bocal. Utilisez dans la semaine et conservez au réfrigérateur.
Huile Infusée au Piment
Ajoutez deux gousses de piment rouge séchées pour le piquant. Cela se marie bien avec le romarin et supporte la cuisson à haute température.
When it doesn't go to plan.
Utilisez toujours des herbes robustes comme le romarin ou le thym ligneux ; les herbes tendres comme le basilic deviennent souvent sombres ou perdent rapidement leur caractère.
Gardez le bocal à l'abri de la lumière directe du soleil pour éviter que l'huile ne devienne rance.
Si l'huile devient trouble, c'est une réaction normale aux températures plus froides ; elle deviendra claire une fois revenue à température ambiante.
The ones that keep coming up.
Combien de temps cela se conserve-t-il ?
Si conservée au réfrigérateur, elle se gardera jusqu'à trois semaines. Si conservée à température ambiante, utilisez dans les cinq jours.
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