Radis Marinés Express
Pour mariner rapidement des radis, coupez-les en tranches fines comme du papier, tassez-les dans un bocal et recouvrez-les d'un mélange bouillant de vinaigre, de sel et de sucre. Ils sont prêts à être dégustés dès que la saumure refroidit à température ambiante, prenant une teinte rose vif et une texture croquante et acidulée.
L'uniformité est votre objectif principal.
Plus les radis sont coupés finement, plus ils absorbent rapidement la saumure. Utilisez une mandoline pour obtenir des rondelles uniformes et translucides.
- Mandoline ou couteau de chef bien aiguisé
- Bocal en verre de 500 ml avec couvercle
- Petite casserole
What goes in.
- 1 botteradis rouges, parés et coupés en fines rondelles
- 12 clvinaigre blanc
- 12 cleau
- 1 c. à soupegros sel
- 1 c. à soupesucre en poudre
- 1 c. à cafégrains de poivre
La méthode de la saumure bouillante
Verser le mélange de vinaigre encore bouillant retire instantanément l'eau des cellules du radis, la remplaçant par le liquide de marinade et adoucissant le croquant du légume cru.
The method.
Préparer les radis
Lavez soigneusement les radis et retirez toutes les feuilles. Coupez-les en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur.
Remplir le bocal
Placez les radis coupés et les grains de poivre dans le bocal. Tassez-les bien pour qu'ils restent immergés une fois le liquide ajouté.
Chauffer la saumure
Mélangez le vinaigre, l'eau, le sel et le sucre dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à dissolution complète du sel et du sucre.
Fermer et refroidir
Versez le liquide chaud sur les radis jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Vissez fermement le couvercle et laissez le bocal reposer sur le comptoir jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.
Other turns to take.
Picotement épicé
Ajoutez deux fines tranches de jalapeño ou un piment rouge séché dans le bocal avant de verser la saumure.
Aromatique
Ajoutez une branche d'aneth fraîche ou une gousse d'ail écrasée dans le bocal pour une finition classique façon deli.
When it doesn't go to plan.
Si les radis ne sont pas entièrement immergés, ajoutez un petit filet d'eau pour les recouvrir.
La couleur s'échappe des peaux, transformant toute la saumure en un rose profond et vibrant après quelques heures.
Conservez le bocal au réfrigérateur une fois refroidi ; ils restent croquants jusqu'à deux semaines.
The ones that keep coming up.
Puis-je réutiliser la saumure ?
La saumure est meilleure utilisée pour une seule préparation. Une fois les radis consommés, le liquide perd son équilibre d'acidité et doit être jeté.
Pourquoi mes radis sont-ils devenus bruns ?
Cela arrive généralement si les radis n'ont pas été complètement immergés dans le liquide. Assurez-vous que la saumure recouvre entièrement les légumes.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe