Miel infusé aux herbes du jardin
Le miel agit comme conservateur en extrayant l'humidité des matières végétales par osmose. Ce processus crée un profil de saveur pur et concentré qui met en valeur les notes spécifiques de votre récolte du jardin.
Séchez vos herbes pour éviter la fermentation.
Toute introduction d'eau dans le miel peut déclencher une fermentation. Assurez-vous que toutes les matières fraîches soient soigneusement séchées à l'air libre ou déshydratées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes avant de les immerger.
- Bocal en verre stérilisé avec un couvercle hermétique
- Passoire fine
- Papier sulfurisé
What goes in.
- 250 mlmiel brut et local
- 2 cuillères à souped'herbes séchées du jardin (thym, lavande ou romarin) ou de fleurs comestibles
L'extraction lente
Parce que le miel est incroyablement dense, il extrait lentement l'eau des herbes séchées. La patience est ici l'outil principal ; la saveur s'intensifie chaque jour où le bocal reste au placard.
The method.
Préparer les plantes aromatiques
Disposez vos herbes ou fleurs sur du papier absorbant, dans un endroit sombre et aéré, pendant 24 à 48 heures. Elles doivent être complètement sèches au toucher pour assurer la stabilité du miel.
Garnir le bocal
Placez les ingrédients séchés au fond d'un bocal propre. Versez le miel brut par-dessus, remplissant le bocal jusqu'à environ 2-3 cm du bord.
Sceller et inverser
Fermez le bocal hermétiquement. Retournez-le une fois par jour pendant la première semaine pour vous assurer que les herbes restent entièrement immergées et que le miel circule à travers la matière végétale.
Filtrer (Optionnel)
Après trois semaines, goûtez le miel. Si l'intensité vous convient, filtrez le miel à travers une passoire fine dans un bocal propre. Si vous préférez un aspect plus rustique, laissez les herbes à l'intérieur.
Other turns to take.
Miel épicé
Utilisez du poivre noir concassé ou des flocons de piment séchés pour créer un piquant qui s'accordera bien avec les fromages affinés.
Miel floral
Infusez avec de la lavande séchée ou de la camomille pour un sucrant idéal pour l'heure du thé.
When it doesn't go to plan.
Utilisez toujours du miel brut ; le miel transformé est souvent chauffé, ce qui peut altérer les notes florales délicates de vos herbes.
Étiquetez vos bocaux avec la date et l'herbe utilisée, car la saveur continuera de s'intensifier avec le temps.
Si vous remarquez des bulles après quelques jours, les herbes étaient probablement trop humides ; jetez et recommencez avec des matières plus sèches.
The ones that keep coming up.
Combien de temps se conserve le miel infusé ?
Conservé dans un endroit frais et sombre, il se garde jusqu'à un an.
Puis-je utiliser des herbes fraîches du jardin ?
Non. Les herbes fraîches contiennent de l'eau, ce qui peut entraîner la formation de moisissures ou une fermentation indésirable dans le bocal. Faites-les toujours sécher au préalable.
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