Infuser un sirop simple
Infuser un sirop simple consiste à faire mijoter des parts égales de sucre et d'eau avec des aromates, puis à laisser infuser jusqu'à ce que le liquide prenne l'odeur et le caractère de l'ajout. La clé est de filtrer les solides une fois que la saveur atteint l'intensité souhaitée, empêchant le sirop de devenir amer ou trouble en refroidissant.
Maîtriser l'infusion
La force de votre sirop dépend entièrement de la durée de l'infusion ; goûtez-le périodiquement jusqu'à ce qu'il atteigne votre préférence.
- petite casserole
- passoire fine
- bocal en verre avec couvercle
What goes in.
- 250 mlsucre granulé
- 250 mleau
- variablearomates (herbes fraîches, zeste d'agrumes ou épices entières)
Respecter le mijotage
Ne faites pas bouillir les aromates. Ajoutez-les seulement après que le sucre soit complètement dissous et que vous ayez retiré la casserole du feu.
The method.
Dissoudre le sucre
Mélangez des parts égales d'eau et de sucre dans une casserole à feu moyen. Remuez occasionnellement jusqu'à ce que le liquide soit parfaitement clair.
Ajouter les aromates
Retirez immédiatement la casserole du feu une fois le sucre dissous. Ajoutez vos herbes, épices ou zestes. Couvrez la casserole pour piéger les huiles volatiles.
Infuser
Laissez le mélange reposer pendant 15 à 20 minutes. Goûtez une petite goutte ; si vous souhaitez une saveur plus intense, laissez reposer plus longtemps avant de filtrer.
Filtrer et conserver
Versez le sirop à travers une passoire fine dans un bocal en verre propre. Jetez les solides et réfrigérez le sirop.
Other turns to take.
Zeste d'agrumes
Retirez de larges bandes de zeste à l'aide d'un économe, en évitant la partie blanche amère (le liber).
Herbes fraîches
Utilisez des brins robustes comme le romarin ou le thym ; retirez-les après 20 minutes pour garder une saveur nette.
Épices entières
Faites légèrement griller les bâtons de cannelle ou les gousses de cardamome dans la casserole sèche pendant trente secondes avant d'ajouter l'eau et le sucre.
When it doesn't go to plan.
Utilisez un bocal en verre pour la conservation, car le plastique peut retenir l'odeur des infusions précédentes.
Étiquetez vos bocaux avec la date et la saveur, car ils ont tous l'air identiques une fois refroidis.
Conservez les infusions au réfrigérateur ; elles resteront fraîches pendant environ deux semaines.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon sirop est-il trouble ?
La turbidité arrive souvent si vous faites bouillir les herbes ou les épices, ce qui dégrade les parois cellulaires des plantes de manière trop agressive. Tenez-vous-en à la méthode d'infusion hors du feu.
Puis-je utiliser du miel à la place du sucre ?
Oui, mais utilisez un feu plus doux et surveillez attentivement, car le miel brûle beaucoup plus vite que le sucre blanc.
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