Compote de myrtilles
C'est un moyen rapide de conserver l'intensité des baies pour une utilisation immédiate sur du yaourt, des toasts ou des pancakes. Elle repose sur la pectine naturelle du fruit, donc le temps de cuisson doit être court pour préserver la texture individuelle des baies.
Surveillez la température pour garder les fruits entiers
Si vous la faites bouillir trop fort, les baies vont se désintégrer en purée ; maintenez une chaleur douce pour préserver la forme du fruit.
- Petite casserole en acier inoxydable
- Spatule en silicone
- Bocal en verre de conservation
What goes in.
- 2 tassesmyrtilles fraîches ou surgelées
- 2 c. à soupesucre granulé
- 1 c. à soupejus de citron frais
- 1 c. à cafézeste de citron
- 1 pincéesel casher
Contrôler la Texture
Incorporez délicatement les baies avec votre spatule plutôt que de remuer vivement. Cela permet de garder les baies intactes afin d'obtenir des morceaux de fruits distincts à chaque bouchée.
The method.
Mélanger les ingrédients
Placez les myrtilles, le sucre, le jus de citron, le zeste et le sel dans la casserole sur feu moyen-doux.
Mijoter
Laissez cuire pendant 8 à 10 minutes. Les baies commenceront à éclater et à libérer leur jus, créant un sirop fin qui s'accumule au fond de la casserole.
Réduire
Augmentez légèrement le feu si vous préférez une consistance plus épaisse. Arrêtez une fois que le liquide a épaissi suffisamment pour napper les fruits et laisser une traînée nette lorsque vous passez votre spatule au centre de la casserole.
Refroidir
Retirez immédiatement du feu. Transférez dans un bocal en verre propre et laissez atteindre la température ambiante avant de fermer.
Other turns to take.
Épicée
Ajoutez un anis étoilé ou un petit bâton de cannelle pendant le processus de mijotage, retirez-les avant de servir.
Aux herbes
Incorporez une cuillère à café de feuilles de thym frais ou de verveine citronnelle finement hachées une fois la casserole retirée du feu.
When it doesn't go to plan.
Si vous utilisez des baies surgelées, il n'est pas nécessaire de les décongeler ; ajoutez-les directement dans la casserole et prévoyez quelques minutes de cuisson supplémentaires.
La compote épaissira considérablement en refroidissant au réfrigérateur en raison de la prise des sucres naturels.
Goûtez les baies avant d'ajouter le sucre ; si les myrtilles sont particulièrement sucrées, réduisez la quantité de sucre de moitié.
The ones that keep coming up.
Combien de temps cela se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Conservée dans un récipient hermétique, elle reste fraîche jusqu'à une semaine.
Puis-je utiliser de la fécule de maïs pour l'épaissir ?
Vous pouvez, mais c'est rarement nécessaire. Si vous préférez une sauce très épaisse, mélangez une demi-cuillère à café de fécule de maïs avec un filet d'eau froide et incorporez-la aux baies qui mijotent.
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