Comment conserver les courges d'hiver
Conservez les courges d'hiver dans un endroit frais, sombre et sec, avec une bonne circulation d'air. Une température comprise entre 10°C et 13°C est idéale pour les garder fermes pendant des mois ; une température plus basse risque d'endommager par le froid, tandis que la chaleur les fera ramollir prématurément.
Le durcissement est le secret de la longévité
Avant de placer les courges en conservation longue durée, assurez-vous qu'elles sont bien durcies, de sorte que la peau soit dure et ligneuse. Si vous ne pouvez pas percer facilement la peau avec votre ongle, elle est prête à être rangée.
- Chiffon doux
- Caisses ventilées ou étagères en bois
- Thermomètre
Durcir la peau
Laissez les courges récoltées dans un endroit chaud et ensoleillé pendant 7 à 10 jours pour durcir la peau et sceller la tige. Cette phase de séchage empêche la pourriture et protège la chair à l'intérieur.
The method.
Inspectez les dommages
Vérifiez la présence de parties molles, d'entailles profondes ou de plaies de perforation. Toute courge dont la peau est abîmée doit être mise de côté pour être cuisinée dans les quelques jours, car elle ne se conservera pas en stockage.
Nettoyez la surface
Essuyez la terre lâche avec un chiffon sec et doux. Ne lavez pas les courges à l'eau, car l'excès d'humidité favorise la moisissure.
Positionnez pour la circulation de l'air
Placez les courges en une seule couche sur des étagères en bois ou dans des caisses. Assurez-vous qu'elles ne se touchent pas, ce qui empêche la moisissure de se propager si une courge commence à se détériorer.
Surveillez les conditions de stockage
Gardez-les à l'abri de la lumière directe du soleil et maintenez un faible taux d'humidité. Vérifiez les courges stockées une fois par semaine ; si l'une d'elles semble molle ou développe une odeur, retirez-la immédiatement pour sauver les autres.
When it doesn't go to plan.
Ne portez jamais une courge par sa tige ; si la tige se casse, le sceau protecteur est rompu et la courge se gâtera en quelques semaines.
Les sous-sols, les placards ou les garde-manger non chauffés sont généralement meilleurs qu'une cave humide ou une cuisine chaude.
Ne stockez pas les courges d'hiver à côté de pommes ou de bananes mûres, car le gaz éthylène qu'ils dégagent fera se détériorer les courges plus rapidement.
The ones that keep coming up.
Dois-je réfrigérer ma courge d'hiver ?
Non. Les réfrigérateurs sont trop froids et trop humides, ce qui fait se dégrader la chair intérieure et rend la peau susceptible de pourrir.
Combien de temps vont-elles se conserver ?
Les variétés à peau dure comme la Hubbard ou l'Acorn peuvent se conserver 3 à 6 mois selon les conditions, tandis que les variétés à peau plus fine comme la Delicata doivent être consommées dans les 1 à 2 mois.
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