Comment laver et conserver les légumes-feuilles
Pour garder vos salades croquantes, lavez-les immédiatement après les avoir achetées, séchez-les complètement et conservez-les dans un récipient doublé de papier absorbant. L'humidité est l'ennemi de la conservation; si les feuilles restent humides, elles deviennent visqueuses en quelques jours.
La bataille contre le flétrissement
Les légumes-feuilles sont fragiles, et l'eau de surface piégée dans les sacs de conservation accélère leur décomposition. Traitez vos salades comme des fleurs coupées; gardez-les au frais, au sec et à l'air libre.
- Grand saladier
- Essoreuse à salade
- Boîte hermétique de conservation
- Papier absorbant
Chasser la moindre goutte d'humidité
L'excès d'eau à la surface des feuilles entraîne une détérioration rapide. Essorez les légumes à fond jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau qui s'accumule au fond du panier.
The method.
Plongez les légumes
Remplissez un grand bol d'eau froide et propre. Immergez les feuilles et remuez-les doucement pour déloger toute terre ou sable caché dans les tiges.
Soulevez et inspectez
Sortez les légumes du bol avec vos mains plutôt que de verser l'eau, car la terre reste au fond. Répétez le rinçage si vous voyez des sédiments.
Séchez complètement
Placez les légumes dans une essoreuse à salade et travaillez par petites quantités si nécessaire. Essorez jusqu'à ce que les feuilles soient sèches au toucher.
Emballez pour la conservation
Doublz votre boîte de conservation avec une ou deux feuilles de papier absorbant sec. Placez les légumes à l'intérieur, et recouvrez d'une autre feuille de papier absorbant pour absorber la condensation avant de fermer le couvercle.
When it doesn't go to plan.
Retirez les feuilles jaunies ou visqueuses avant de laver pour éviter qu'elles ne fassent pourrir les saines.
Si vous n'avez pas d'essoreuse, étalez les légumes sur un torchon propre et roulez-les sans serrer, puis tamponnez pour sécher.
Conservez la boîte dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, où la température est la plus stable.
The ones that keep coming up.
Ne devrais-je pas laver les salades juste avant de les manger ?
Laver les légumes dès que vous rentrez chez vous élimine la terre et les bactéries qui accélèrent la pourriture. Assurez-vous simplement qu'ils sont parfaitement secs avant de les ranger.
Combien de temps se conserveront-ils ?
Avec cette méthode, les légumes robustes comme le chou kale ou la blette peuvent se conserver plus d'une semaine, tandis que les laitues délicates tiennent généralement cinq à sept jours.