Conserver la fraîcheur des herbes du jardin
Pour les herbes tendres comme la coriandre ou le persil, placez-les debout dans un bocal d'eau, comme un bouquet, puis couvrez lâchement d'un sac plastique. Pour les herbes ligneuses comme le romarin, la sauge ou le thym, enveloppez-les dans une serviette en papier légèrement humidifiée, placez le tout dans un contenant hermétique dans le bac à légumes pour éviter qu'elles ne se dessèchent ou ne flétrissent.
Traitez-les comme des fleurs coupées
L'excès d'humidité favorise la pourriture, tandis que le manque d'aération entraîne la décomposition. Adaptez la méthode de conservation à la texture de la tige.
- bocal en verre
- sacs de conservation en plastique
- essuie-tout
- couteau bien aiguisé
Taillez toujours les tiges
Avant de mettre une herbe dans l'eau, coupez un demi-centimètre du bas des tiges en biais. Cela ouvre le système vasculaire pour que la plante puisse effectivement boire.
The method.
Triez votre récolte
Regroupez les herbes par dureté de tige. Les herbes à tiges tendres comme le basilic, la coriandre, le persil et la menthe vont dans l'eau. Les herbes ligneuses comme le romarin, le thym et l'origan vont au réfrigérateur.
Hydratez les herbes tendres
Remplissez un bocal d'environ 2 cm d'eau fraîche. Placez-y les herbes, en vous assurant qu'aucune feuille ne soit immergée pour éviter qu'elles ne glissent. Couvrez le dessus lâchement avec un sac en plastique.
Protégez les herbes ligneuses
Disposez les herbes ligneuses sur une seule couche d'essuie-tout. Vaporisez légèrement la serviette avec de l'eau, sans la détremper. Roulez les herbes dans la serviette et glissez le tout dans un sac en plastique, en laissant le sceau partiellement ouvert pour permettre la circulation de l'air.
Choisissez l'emplacement
Placez le bocal d'herbes tendres sur le comptoir, à l'abri de la lumière directe du soleil, sauf si vous avez du basilic, qui préfère la température ambiante et noircirait au réfrigérateur.
When it doesn't go to plan.
Changez l'eau du bocal tous les deux jours pour garder les feuilles éclatantes.
Le basilic fait exception ; il déteste le froid et noircira s'il est placé au réfrigérateur.
Si vous avez plus d'herbes que vous ne pouvez en utiliser en une semaine, hachez-les et congelez-les dans des bacs à glaçons avec de l'huile d'olive.
The ones that keep coming up.
Comment savoir si elles sont encore bonnes ?
Fiez-vous à votre nez. Les herbes fraîches doivent dégager un parfum clair et distinct lorsque vous frottez une feuille. Si elles sentent l'herbe mouillée ou présentent des taches sombres et visqueuses, elles ont dépassé leur période d'utilisation.
Puis-je laver les herbes avant de les conserver ?
Seulement si vous avez l'intention de les utiliser immédiatement. L'humidité sur les feuilles est l'ennemie de la conservation ; lavez-les uniquement juste avant de commencer à cuisiner.
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