Comment conserver les fruits et légumes frais plus longtemps
Le supermarché est un bunker climatisé, mais votre cuisine est un champ de bataille aux températures et à l'humidité fluctuantes. Traiter tous les produits comme s'ils allaient au réfrigérateur est le moyen le plus rapide d'accélérer leur détérioration.
Séparez les producteurs de gaz des sensibles.
L'éthylène est un gaz naturel libéré par des fruits comme les pommes et les bananes, qui déclenche la maturation des autres. Trier vos produits évite qu'un seul fruit trop mûr ne gâche tout le lot.
- Sacs à légumes perforés
- Essuie-tout
- Paniers à légumes en maille
- Un placard frais et sombre
Contrôler le microclimat
Utilisez du papier absorbant pour tapisser les contenants de légumes-feuilles ; il agit comme une éponge pour éviter la décomposition visqueuse causée par la condensation excessive.
The method.
Lavez juste avant de consommer
L'humidité est l'ennemi de la durée de conservation. Gardez la peau au sec et lavez les produits quelques secondes avant de les cuisiner ou de les manger.
Séparez les producteurs d'éthylène
Tenez les pommes, bananes, avocats et tomates à l'écart des légumes-feuilles, du brocoli et des carottes. Le gaz émis par le premier groupe fera jaunir et flétrir prématurément le second.
Conservez les racines dans le noir
Les pommes de terre et les oignons préfèrent les conditions fraîches, sombres et sèches. Ne les stockez jamais ensemble ; les oignons dégagent un gaz qui fait germer rapidement les pommes de terre.
Utilisez des sacs perforés pour les légumes-feuilles
Si vous utilisez du plastique, percez-y des trous. Les légumes-feuilles ont besoin de respirer ; le dioxyde de carbone piégé les rendra amers et mous.
When it doesn't go to plan.
Coupez immédiatement les fanes des carottes et des betteraves ; les feuilles extraient l'humidité de la racine, rendant le légume caoutchouteux.
Conservez les herbes délicates comme le persil ou la coriandre debout dans un bocal avec un peu d'eau, en couvrant les feuilles lâchement avec un sac en plastique.
Si vous avez une cave à légumes ou un cellier non chauffé, utilisez-le pour les courges d'hiver et les pommes de terre ; le réfrigérateur est souvent trop humide pour eux.
The ones that keep coming up.
Dois-je conserver les tomates au réfrigérateur ?
Non. Les basses températures décomposent la structure cellulaire des tomates, ce qui entraîne une texture farineuse et une perte de saveur. Conservez-les sur le comptoir, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Comment savoir si un oignon est encore bon ?
Il doit être ferme au toucher. S'il est mou ou humide, ou s'il dégage une odeur piquante ou présente des taches sombres, il est périmé.
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