Comment conserver vos herbes fraîches plus longtemps
Traitez les herbes tendres comme des fleurs coupées en taillant leurs tiges et en les plaçant dans un bocal d'eau. Les herbes ligneuses, elles, préfèrent l'humidité contrôlée d'une serviette en papier humide dans un contenant hermétique.
Distinguez vos herbes par leur structure de tige
Les herbes tendres se flétrissent vite hors de l'eau, tandis que les herbes ligneuses peuvent devenir gluantes si elles restent trop humides ou sont exposées à l'air libre.
- bocaux en verre ou vases
- sacs de conservation en plastique
- essuie-tout
- ciseaux de cuisine bien aiguisés
Séparer par type de tige
Les herbes tendres comme la coriandre, le persil et le basilic ont besoin d'un accès constant à l'eau pour rester fermes. Les herbes ligneuses comme le romarin, le thym et l'origan prospèrent lorsqu'elles sont enveloppées pour conserver leur humidité interne sans baigner dans l'eau stagnante.
The method.
Triez les herbes
Regroupez-les en herbes à tiges tendres (coriandre, persil, aneth, basilic) et en herbes à tiges ligneuses (romarin, thym, sauge, origan).
Préparez les herbes tendres
Coupez environ 1 cm (un demi-pouce) du bas des tiges. Remplissez un bocal d'environ 2-3 cm d'eau fraîche et placez-y les herbes, en veillant à ce qu'aucune feuille ne soit immergée. Couvrez le dessus sans serrer avec un sac en plastique pour créer une mini-serre.
Préparez les herbes ligneuses
Disposez les tiges à plat sur une serviette en papier légèrement humide. Roulez la serviette sans serrer comme un cigare et placez-la dans un sac en plastique refermable ou un contenant. Cela maintient une humidité élevée sans noyer les feuilles.
Déterminez les emplacements de stockage
Conservez les herbes tendres sur l'étagère du réfrigérateur. Gardez les herbes ligneuses dans le bac à légumes, où la température est légèrement plus stable.
When it doesn't go to plan.
Changez l'eau des bocaux d'herbes tous les deux ou trois jours pour la garder claire et éviter la croissance microbienne.
Le basilic est sensible au froid ; conservez-le dans un bocal sur le comptoir, à l'abri de la lumière directe du soleil, plutôt qu'au réfrigérateur.
Si vous voyez des feuilles jaunir ou noircir, retirez immédiatement les tiges atteintes pour éviter qu'elles ne fassent pourrir les autres.
The ones that keep coming up.
Dois-je laver mes herbes avant de les conserver ?
Lavez vos herbes uniquement juste avant de les utiliser. L'excès d'humidité de surface piégé pendant le stockage favorise une décomposition rapide.
Combien de temps cette méthode conservera-t-elle mes herbes fraîches ?
Les herbes tendres se conservent généralement 7 à 10 jours ; les herbes ligneuses peuvent rester utilisables pendant deux semaines ou plus, selon leur fraîcheur initiale.