Conservation des fleurs comestibles séchées
Pour conserver les fleurs comestibles, il faut d'abord enlever toute l'humidité de surface immédiatement après la récolte, puis les protéger de la lumière et de l'air. Utilisez du gel de silice pour conserver leur forme et leur couleur, ou optez pour le séchage à l'air libre dans un endroit sombre et chaud si vous préférez un aspect plus rustique.
Récoltez à pleine floraison
Ne conservez que les fleurs cultivées sans pesticides et dont la consommation est confirmée comme étant sans danger. Travaillez le matin, une fois la rosée évaporée mais avant que le soleil ne devienne trop intense.
- Passoire à mailles fines
- Perles de gel de silice
- Bocaux en verre hermétiques
- Essuie-tout
Dessiccation
L'objectif est d'extraire l'humidité des pétales plus rapidement qu'ils ne peuvent s'oxyder ou se décomposer. Le gel de silice agit comme une éponge, absorbant l'eau des parties les plus épaisses de la fleur tout en préservant sa forme originale.
The method.
Nettoyer
Secouez doucement les fleurs pour déloger les insectes. Essuyez les pétales avec un pinceau doux ou un chiffon humide seulement si nécessaire, puis séchez en tapotant avec du papier absorbant.
Ensevelir
Remplissez un récipient non réactif d'environ 2-3 cm de gel de silice. Disposez les fleurs face vers le haut, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Versez délicatement plus de gel sur et autour des pétales jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts.
Sceller
Fermez hermétiquement le récipient. Conservez-le dans une armoire fraîche et sombre. Les petits pétales prennent environ 3 jours; les fleurs épaisses comme les roses peuvent nécessiter jusqu'à une semaine.
Retirer
Inclinez délicatement le récipient et brossez pour enlever le gel. Utilisez une pince à épiler pour soulever les fleurs, car elles seront fragiles.
When it doesn't go to plan.
Conservez les fleurs séchées dans des bocaux en verre ambré pour les protéger de la lumière du soleil, qui décolore les pigments.
Placez un petit sachet dessiccant de qualité alimentaire dans le bocal de stockage final pour vous assurer qu'aucune humidité résiduelle n'altère votre lot.
Vérifiez la cuisson en touchant un pétale ; il doit ressembler à du papier parchemin, pas être caoutchouteux.
The ones that keep coming up.
Puis-je les sécher au four à la place ?
Le séchage au four cuit souvent les pétales, les rendant bruns et mous. Privilégiez le séchage à l'air libre ou le gel de silice pour une meilleure conservation des couleurs.
Combien de temps se conservent-elles ?
Conservées dans un récipient hermétique, frais et sombre, elles conservent leur couleur et leur structure jusqu'à un an.
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