Conserver la fraîcheur de vos herbes aromatiques
Traitez les herbes tendres comme des fleurs coupées et les herbes ligneuses comme des légumes. Les herbes tendres ont besoin d'humidité au niveau des tiges et d'une couverture lâche pour les feuilles ; les herbes ligneuses nécessitent un papier absorbant légèrement humidifié et un environnement scellé pour éviter qu'elles ne se dessèchent dans l'air froid du réfrigérateur.
Distinguer les herbes tendres des herbes ligneuses.
Les herbes tendres comme le persil, la coriandre et la menthe se flétrissent rapidement si elles sont laissées au sec, tandis que les herbes ligneuses comme le romarin et le thym deviennent cassantes si elles ne sont pas conservées correctement.
- Bocaux en verre ou petits vases
- Sacs en plastique
- Essuie-tout
- Couteau de chef bien aiguisé
What goes in.
- variableHerbes tendres (coriandre, persil, basilic, menthe)
- variableHerbes ligneuses (romarin, thym, sauge, origan)
- 1Eau froide
La méthode de la coupe et de la mise en pot
Coupez toujours le demi-pouce inférieur des tiges en biais avant de les placer dans l'eau ; cela ouvre les vaisseaux du xylème pour que l'herbe puisse boire efficacement.
The method.
Trier et parer
Séparez les herbes selon leur texture. Retirez les feuilles jaunies ou gluantes de la botte, puis taillez proprement le bas des tiges.
Conserver les herbes tendres debout
Placez les tiges dans un bocal rempli d'un centimètre d'eau fraîche. Couvrez lâchement les feuilles avec un sac en plastique pour maintenir l'humidité, et placez le bocal au réfrigérateur.
Conserver les herbes ligneuses à plat
Enveloppez les brins d'herbes ligneuses dans un papier absorbant légèrement humidifié. Scellez le paquet dans un sac en plastique ou un récipient hermétique pour maintenir l'humidité stable sans détremper les feuilles.
Changer l'eau
Vérifiez les herbes tendres tous les deux jours. Si l'eau devient trouble, videz-la et remplissez le bocal avec de l'eau fraîche et froide.
When it doesn't go to plan.
Gardez le basilic sur le comptoir plutôt qu'au réfrigérateur ; les températures froides rendent les feuilles de basilic noires et terreuses.
Si vous avez un excès d'herbes qui commencent à se faner, hachez-les et congelez-les dans des bacs à glaçons avec un peu d'huile.
Retirez immédiatement les élastiques des bottes de supermarché ; ils entravent la circulation dans les tiges et provoquent une pourriture prématurée.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mes herbes noircissent-elles au réfrigérateur ?
C'est généralement un signe de choc frigorifique ou d'excès d'humidité emprisonnée contre les feuilles. Assurez-vous que le sac est lâche pour permettre la circulation de l'air.
Puis-je conserver différentes herbes dans le même bocal ?
Seulement si elles ont des durées de conservation similaires. Ne mélangez pas la coriandre délicate avec le persil plus robuste, car l'une se gâtera beaucoup plus vite que l'autre.
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