Entretenir sa poêle en fonte
La fonte n'est pas un matériau difficile à entretenir, mais elle demande de l'attention. Elle requiert un rythme différent de l'acier inoxydable ou du revêtement antiadhésif, récompensant la régularité plutôt que le nettoyage en profondeur.
Arrêtez de la considérer comme un ustensile et commencez à la voir comme une partenaire.
Votre poêle ne doit jamais tremper dans un évier savonneux. Si vous la gardez sèche et huilée, elle survivra à tous les cuisiniers de la cuisine.
- Brosse à poils rigides
- Torchons en lin
- Huile à point de fumée élevé (pépins de raisin ou lin)
- Essuie-tout
Éliminer l'humidité
Après le lavage, remettre la poêle sur feu doux pendant deux minutes est le seul moyen de s'assurer que les pores sont parfaitement secs. Une poêle froide et humide est le nid de la rouille.
The method.
Nettoyer à chaud
Lavez la poêle à l'eau chaude immédiatement après la cuisson. Utilisez une brosse rigide pour les résidus tenaces, mais évitez les longs trempages ou le lave-vaisselle, qui décaperont le culottage.
Sécher sur le feu
Placez la poêle sur feu moyen-doux jusqu'à ce que toute trace de vapeur d'eau disparaisse du fond et des bords.
Huiler la surface
Ajoutez quelques gouttes d'huile. Utilisez un essuie-tout pour la faire pénétrer dans le métal jusqu'à ce que la surface paraisse mate, pas luisante. Si elle semble brillante ou grasse, vous en avez mis trop.
When it doesn't go to plan.
Les ingrédients acides comme la sauce tomate peuvent décaper le culottage si vous les cuisez trop longtemps ; réservez-les plutôt pour vos poêles en inox.
Si vous remarquez une tache de rouille, frottez-la avec de la laine d'acier jusqu'à atteindre le métal brut, puis répétez le processus de culottage.
Plus vous y faites cuire de bacon ou de légumes gras, plus le fini naturel de votre poêle s'améliore.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du savon ?
Une goutte de liquide vaisselle doux convient si la poêle est vraiment sale, mais n'utilisez jamais de produits chimiques agressifs ou de tampons à récurer qui agissent comme du papier de verre.
Que faire si ma poêle est collante ?
Une surface collante signifie que vous avez appliqué trop d'huile lors du dernier essuyage. La prochaine fois, utilisez moins d'huile et lustrez jusqu'à ce que la poêle semble complètement sèche.
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